business plan pour ouvrir un bar

Comment réussir l'ouverture et le business plan de son bar ? 

Nos experts ont réalisé un un pack complet pour un bar , modifiable.

Le secteur d’activités des bars est l’un des plus porteurs dans l’hexagone.

Un bar, lorsqu’il est bien géré, peut engendrer des profits intéressants. Vous devrez élaborer une bonne stratégie pour attirer sans cesse des clients et faire augmenter votre chiffre d'affaires. Cela passe notamment par des campagnes de publicités, des promotions ponctuelles, une ambiance chaleureuse, une carte des boissons diversifiée et de la bonne musique.

Cependant, tout cela ne doit pas être décidé au hasard. C'est notamment lors de la rédaction d'un bon business plan que vous allez mettre sur pied une stratégie qui permettra à votre bar d'être rapidement rentable.

Que doit contenir le business plan d’un bar ? Comment le réussir ? Quel chiffre d’affaires votre bar peut-il générer ? Comment faire le budget prévisionnel d’un bar ? Comment prouver à un partenaire financier que son bar peut devenir rentable ? Que doit contenir la partie financière d’un business plan d’un bar ?

Dans l’article qui suit, nous répondons à toutes ces questions.

La présentation du business plan d’un bar

Pourquoi rédiger un business plan avant d'ouvrir un bar .

Rédiger un business plan avant de démarrer votre projet de bar vous permettra de : - identifier les éléments de succès d’un bar - mieux comprendre les demandes de votre marché cible - construire une proposition de valeur convaincante pour votre bar - construire une stratégie marketing pour développer le chiffre d’affaires de votre bar - identifier les menaces liées à la gestion d’un bar - prouver à un partenaire financier que votre projet est solide et rentable - avoir une approche globale sur le marché des bars - vous avertir des dernières tendances du secteur - identifier vos segments de marché - analyser les bars concurrents et leurs faiblesses - trouver des avantages concurrentiels pour votre bar - construire un plan de développement pour votre bar

Notre modèle de business plan pour un bar permet de réussir toutes ces étapes avec succès.

Comment se structure le business plan d’un bar ?

Voici les 4 parties que l’on retrouve dans notre business plan pour un bar : - la partie “Opportunité de Marché”, qui donne l’occasion de présenter des chiffres sur le marché des bars et du débit de boisson - la partie “Présentation du Projet”, qui, comme son nom l’indique, présente le projet entrepreneurial - la partie “Étude de Marché”, qui évoque notamment l’environnement concurrentiel ainsi que la clientèle visée - la partie “Stratégie”, pour présenter un plan d’actions - la partie “Finances”, pour l’analyse financière du bar

Quels éléments inclure dans le business plan de son bar ?

Les éléments à inclure dans un projet de création de bar sont : - exposer une stratégie financière précise et détaillée - démontrer comment vous allez faire venir vos clients dans votre bar - prouver que votre projet de bar présente des avantages concurrentiels - montrer que le seuil de rentabilité peut être rapidement atteint - expliquer comment vous allez délivrer de la valeur à vos segments de marché - présenter une stratégie pour continuer de faire augmenter le chiffre d’affaires

Notre business plan pour un bar a été rédigé pour répondre à ces objectifs.

Quel est le business model d’un bar ?

Le business model, ou modèle économique, d’un bar est la vente de boissons à des particuliers. Généralement, la vente se fait sur place (dans le bar). Cependant, de plus en plus de bar proposent maintenant un service de livraison ainsi qu’une boutique e-commerce sur laquelle il est possible de commander des boissons ainsi que de la nourriture.

Le business model d’un bar contient d’autres spécificités. Il faudra notamment évoquer les relations clients, la structure de coûts ou les partenaires clés. Tous ces éléments devront être expliqués à travers le Business Model Canvas , qui est une partie du business plan.

Notre business plan pour un bar contient un Business Model Canvas, qui présente, en détails, le modèle économique d’un bar.

Comment faire l’étude de marché d’un bar ?

L’étude de marché est un document séparé du business plan .

Cependant, le business plan contient la synthèse des éléments d’une étude de marché.

Dans la partie “Étude de Marché” de notre business plan pour un bar , on retrouve notamment : - des données actualisées sur le marché des bars - les changements dans les habitudes de consommation pour le marché des bars - les segments de marché d’un bar - l’analyse SWOT d’un bar - l’étude concurrentielle d’un bar - les avantages concurrentiels d’un bar

Les points essentiels du business plan d’un bar

Un concept réussi et rentable pour votre bar.

Pour vous démarquer de la concurrence, vous devrez créer un concept original.

En effet, les habitués d’un bar constituent une communauté. Ce groupe de personnes est souvent réuni par des liens autres que les boissons qu’ils consomment dans leur bar préféré.

Vous devrez donc attirer, dans votre commerce, des personnes qui ont les mêmes centres d’intérêts et qui se rassemblent autour des mêmes valeurs.

Parmi ces communautés, il y a, par exemple : les fans de sport, les musiciens, les joueurs d'échecs, les amateurs de bons vins, les geeks, les étudiants ou encore les militants.

Votre étude de marché vous permettra d'identifier les différentes communautés de votre zone de chalandise. À vous de développer un bar qui puisse satisfaire les demandes que vous aurez identifiées.

L’emplacement de votre bar

Comme pour tous les commerces de proximité, le choix de l’emplacement du local est déterminant.

Votre choix va reposer sur plusieurs facteurs.

Un des critères les plus importants est de savoir s’il existe, dans la zone, des bars qui ont des propositions de valeur similaires à la vôtre.

Aussi, il est important de déterminer si l’endroit est très fréquenté. Vous pourrez ainsi choisir votre local près d’un centre d’affaires (dans ce cas là, vous devrez développer un concept qui intéresse les cols blancs).

Le rez-de-chaussée d’un grand immeuble peut aussi constituer un bon emplacement pour votre bar.

Vous pouvez aussi ouvrir ou racheter un bistrot de pays. Cette appellation qui est protégée, désigne des établissements qui visent à promouvoir la culture française dans les terroirs.

Ainsi, vous pourrez installer votre bar dans une agglomération de moins de 2 000 habitants, dans le but de l’animer en offrant un lieu de rencontre aux personnes qui y vivent.

De manière générale, les bistrots de pays offrent, par nécessité, tous les produits de proximité à ceux qui résident aux alentours.

Très souvent, ils constituent les seuls commerces encore en activité dans leurs zones d’implantation. Une étude de marché vous aidera à déterminer s'il s'agit là d'un concept intéressant à développer.

Comment sélectionner des fournisseurs pour votre bar

De nombreux critères sont à prendre en compte quant au choix des fournisseurs de votre établissement de débit de boissons.

Assurez-vous que le prix soit en rapport avec la qualité que le fournisseur propose.

Également, veillez à étudier les propositions innovantes et originales, les clients sont constamment à la recherche de nouveautés.

Enfin, il est plus pertinent de prendre un fournisseur avec des délais de livraisons courts et rapides.

Que choisir pour votre bar : indépendant ou franchisé

Les deux propositions comportent des atouts et des contraintes.

Se lancer dans un bar franchisé permet de bénéficier de la popularité et du soutien du franchiseur.

C’est aussi souvent une alternative plus sécurisée et rentable, dans la mesure où le réseau est déjà connu. Cependant, vous dépendez du franchiseur et vous êtes donc moins “libre” de prendre vos propres décisions. En effet, avec d’opérer un changement stratégique, vous devez généralement obtenir l’approbation de l’enseigne.

Se lancer dans un bar de façon indépendante (sans franchise) vous permet de bénéficier d’un véritable pouvoir de décision ainsi que d’une liberté totale.

De plus, vous conservez l’entièreté de votre chiffre d’affaires : vous n’avez pas à partager les recettes de votre bar avec une autre entité.

La stratégie marketing de votre bar

Pour amener de nouveaux clients à fréquenter votre bar, plusieurs mesures et actions seront nécessaires. Nous les détaillons notamment dans le business plan pour un bar .

Le relationnel, un accueil chaleureux et convivial sont essentiels. Également, il faut faire attention à la rapidité du service : le client peut être frustré par une longue attente.

Obtenir des avis positifs sur Tripadvisor (ainsi que sur les autres plateformes de référencement) permet de rassurer la clientèle potentielle quant au fait que vous proposez des services de qualité.

Il est également parfois judicieux de faire appel à des influenceurs qui partageront l’actualité de votre bar sur les réseaux sociaux. Entre autres, vous pouvez créer un service de click-and-collect (les clients commandent en ligne, et viennent récupérer des boissons à votre bar), notamment si vous créez vos propres boissons dans votre bar (comme dans le cas d’une micro-brasserie).

Pensez aux collaborations. Démarchez des commerces partenaires aux alentours de votre bar, afin de mettre en place des événements qui feront croître la visibilité du bar. Ainsi, en parallèle, il sera possible de proposer un calendrier des événements pour que votre bar devienne un lieu de rendez-vous incontournable.

La partie financière du business plan d’un bar

Comment estimer le chiffre d’affaires de son bar .

Pour estimer le chiffre d’affaires d’un bar, il y a plusieurs étapes à mettre en place.

Tout d’abord, il faudra faire une estimation moyenne quant au nombre de clients qui viendront fréquenter votre établissement. Ce chiffre dépendra surtout de votre capacité d’accueil et du dynamisme de la zone de chalandise sur laquelle vous vous implantez.

Combien de personnes vont passer devant votre bar chaque jour ? Parmi elles, combien rentreront et commanderont quelque chose dans votre bar ? S’il est difficile de prédire avec exactitude ces chiffres, il est cependant possible de faire des estimations raisonnables.

Ensuite, il faudra estimer un panier moyen de dépenses par client. Quel sera le prix d’une addition moyenne dans votre bar ? Ce montant devrait se situer entre 5€ et 25€ euros. Cela dépend du positionnement de votre bar, de la carte de vos boissons mais aussi de la possibilité (ou non) de pouvoir commander à manger dans votre bar.

Enfin, vous devrez multiplier le montant moyen de la recette journalière de votre bar par le nombre de jours d’ouverture dans l’année.

Pour une estimation précise du chiffre d’affaires d’un bar, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un bar . Vous rentrez des hypothèses, le chiffre d’affaires et les autres indicateurs financiers se calculent automatiquement.

Quel est le budget prévisionnel d’un bar ?

Pour ouvrir un bar, 20 000 euros s'avèrent représenter un budget minimum.

Les plus gros postes de dépenses pour le démarrage seront les travaux d'aménagement du local, l'équipement du bar, le petit mobilier mais également les honoraires de comptable et d'avocat qui constituent des frais d'établissement.

Ces dépenses doivent faire partie des besoins de votre plan de financement. Attention à ce que vos ressources soient bien supérieures à vos besoins.

Pour être informé du budget prévisionnel précis et détaillé de votre bar, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un bar .

Dans ce modèle, le budget prévisionnel est déjà établi pour un bar, cependant vous êtes libre de modifier les critères pour obtenir le budget prévisionnel de votre bar.

Que faut-il acheter pour ouvrir un bar ?

Les équipements qui coûtent le plus cher quand on ouvre un bar sont : - le comptoir du bar - les kits et stations pour les cocktails - les caves à vin, de différentes températures - les machines à café professionnels - le mobilier, qui viendra équiper la salle - les présentoirs - les armoires et rayons, pour les stocks - les équipements de cuisine, si vous servez de la nourriture - les arrière-bars réfrigérés, découpés en plusieurs sections

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses quand on ouvre un bar, vous pouvez la consulter dans notre modèle financier adapté à un bar .

Les dépenses prévisionnelles sont pré-remplies mais vous pouvez changer les éléments et montants pour parvenir à créer votre propre document.

Quels sont les frais récurrents d’un bar ?

Les frais récurrents sont divers et variés, ils regroupent tous les coûts liés de près ou de loin à votre établissement. Nous allons décomposer les frais principaux en plusieurs catégories.

Tout d’abord, les frais attachés au local qui regroupent le loyer, le prix d’acquisition du bar et l’entretien. Avec ces dépenses viendront s'ajouter les frais d'énergie pour l’eau, l'électricité et le gaz.

Ensuite, nous pouvons retrouver les frais d'équipements tels que l’emballage des produits, les équipements de cuisine ou encore l’achat d’ustensile spécifique à votre bar.

Pour finir, les frais liés aux employés sont très conséquents, cette catégorie englobe les salaires, les assurances et les charges patronales.

Il ne faut pas oublier les frais de communication et marketing, qui permettent d’attirer de plus en plus de clients et qui permettront de donner une meilleure visibilité à votre bar.

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses courantes d’un bar, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un bar .

Les frais récurrents sont pré-remplis mais vous pouvez changer les éléments et montants pour parvenir à créer votre propre document.

Ouvrir un bar : est-ce rentable ?

Votre bar est rentable lorsque votre chiffre d’affaires est suffisant pour couvrir toutes les charges courantes. On dit alors que vous avez atteint le seuil de rentabilité.

Pour connaître votre chiffre d’affaires prévisionnel, vos dépenses et votre seuil de rentabilité, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un bar .

Comment prouver la rentabilité de son projet dans le business plan de son bar ?

Pour prouver la rentabilité de votre bar, vous devez identifier le seuil de rentabilité et montrer que vous allez (rapidement) l’atteindre.

Pour être rentable, le chiffre d’affaires de votre bar doit être un montant supérieur au total des charges courantes. Pour cela, les hypothèses de revenu doivent permettre de générer un chiffre d’affaires qui couvrira toutes les dépenses.

Les coûts opérationnels de votre bar doivent être comptabilisés avec minutie. Pour chaque boisson vendue, quel pourcentage est dépensé dans le coût des ingrédients ?

Généralement, pour un bar, nous sommes autour de 20% (c'est plutôt 25% pour un business plan de bar à cocktails et 15% pour un business plan de bar à bières).

Il y a également toutes les charges courantes, inhérentes au fonctionnement de votre bar: eau, électricité, loyer, honoraires de comptable, budget marketing et communication mais surtout le coût du personnel, qui peut facilement avoisiner 40% du chiffre d'affaires dans votre compte de résultat prévisionnel.

Enfin, il faudra détailler vos estimations quant au seuil de rentabilité : vos investisseurs potentiels voudront savoir combien de chiffre d’affaires vous devez générer afin de couvrir vos charges.

Également, ils voudront savoir à partir de quand votre activité deviendra-t-elle rentable.

Notre modèle financier pour un bar permet de répondre à ces questions.

Quels sont les tableaux et indicateurs financiers à inclure dans le business plan d’un bar ?

Si vous souhaitez présenter une analyse financière sérieuse à un potentiel partenaire financier, voici ce qu’on doit retrouver dans le business plan de votre bar : - un budget de trésorerie prévisionnel - des indicateurs de performance (les soldes intermédiaires de gestion) - un compte de résultat prévisionnel - un bilan prévisionnel - une analyse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) - un plan de financement - la liste des investissements de départ - des graphiques et des ratios financiers - des hypothèses de revenu

Vous retrouverez tous ces éléments dans notre modèle financier pour un bar .

Comment réussir facilement le business plan d’un bar ?

Un modèle de business plan pour un bar.

Notre modèle de business plan pour un bar vous aidera à réussir votre business plan.

En effet : - le modèle est adapté à la réalité d'un bar - le modèle contient tous les éléments évoqués plus haut - le modèle contient 80 % de votre business plan final (il ne vous reste plus qu’à personnaliser les 20 % restants) - le modèle est entièrement modifiable (texte, couleur, photos, images etc.) - notre équipe vous accompagne

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de business plan, vous pouvez consulter un exemple gratuit de business plan .

Un prévisionnel financier pour un bar

Notre modèle financier pour un bar vous aidera à réussir votre business plan.

En effet : - le modèle contient tous les éléments financiers évoqués plus haut - le modèle est facilement modifiable - le modèle vous guide et vous aide à corriger vos hypothèses - le modèle est adapté à la réalité d'un bar

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de prévisionnel financier, vous pouvez consulter un exemple gratuit de prévisionnel financier .

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Les étapes pour faire le business plan d'un bar

De plus en plus de bars font leurs apparitions ces dernières années. On y trouve des nouveaux concepts qui permettent d'obtenir de plus en plus de clients. Avec notre business plan bar, vous pourrez déterminer simplement le concept de votre bar et de trouver des financements facilement !

La présentation de votre projet du bar

Tout business plan débute par ce que l'on nomme un « executive summary ». Lors de sa rédaction, il est crucial de garder à l'esprit les éléments fondamentaux de votre projet.

Pour ouvrir un bar , le business plan doit détailler votre concept : allez-vous proposer des cocktails spéciaux, des bières artisanales, des vins sélectionnés, ou peut-être un mélange de ces options ?

Il est également important de présenter les différents membres de votre équipe, si vous en avez une, ainsi que vous-même. Convaincre les investisseurs de votre capacité, de votre motivation et de votre expérience à réussir dans le monde des bars est essentiel.

L’étude de marché d’un bar

Le modèle économique du bar

Le statut juridique du bar

Le prévisionnel financier du bar

Toutes les questions sur le business plan d’un bar, quel est l'investissement de départ nécessaire pour l'achat et l'aménagement du local du bar , quels équipements sont nécessaires pour servir les boissons et éventuellement préparer des petits plats ou des en-cas , quelle carte proposer qui soit simple, rapide à préparer et rentable , quelles sont les principales charges fixes d'un bar , quel chiffre d'affaires puis-je estimer en fonction de l'emplacement, du panier moyen et de la saisonnalité , combien de salariés faut-il recruter pour assurer le service au bar , comment fixer mes prix de vente en tenant compte des coûts des boissons, de la concurrence et de la clientèle cible , à quel moment puis-je espérer atteindre mon seuil de rentabilité , quel autre moyen de paiement disposer en plus des espèces , quelles sont les contraintes d’hygiène et de sécurité à respecter dans un bar , nos articles pour vous aider à lancer votre bar.

Ouvrir un bar : étape par étape

La réglementation du bar en 2024

Les points de vigilance du bar

L'activité du débit du bar

Étude de marché du bar : chiffres et éléments

Faites le business plan de votre bar facilement et gratuitement

Comment ouvrir un bar ?

Envie d’ouvrir un bar à vin ou un bar à jeux près de chez vous ? Montez votre projet de création d’entreprise et rejoignez les 40 000 bars de France ! Du business plan au statut juridique, en passant par la formation obligatoire, nous vous donnons toutes les clés pour vous lancer dans l’aventure. Faites les bons choix avec Combo : pour un démarrage réussi et une rentabilité garantie !

Le marché des bars et des cafés aujourd’hui

En France, le secteur des HCR ne cesse d’évoluer. En particulier pour les bars et cafés, qui passent de 200 000 à 40 000 établissements entre 1960 et aujourd’hui. Un nombre décroissant mais pas alarmant, au contraire. Ouvrir un bar, c’est à la mode et ça marche ! Si les acteurs traditionnels souffrent d’une image vieillissante, de nouvelles enseignes voient le jour avec des concepts toujours plus originaux : bar à cocktails, bar à chat, bar musical, bar à vin, bar éphémère, salon en coworking, pub irlandais, coffee shop… Dans ces nouveaux bars et cafés, on met en avant un thème, une ambiance et une identité qu’on ne trouve pas ailleurs.

Ouvrir un bar, c’est aussi connaître les tendances du moment. Pour faire face à la concurrence menée par la restauration rapide et les commerces de proximité, vous devez répondre aux nouvelles attentes des clients : une consommation d’alcool en baisse, une attirance pour les produits locaux et bio, une atmosphère unique…

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Qui a le droit d’ouvrir un bar ?

C’est la toute première question à se poser : avez-vous le droit d’ouvrir un bar ? Sachez d’abord que certaines catégories de personnes ne peuvent pas devenir gérants de bar :

• Les majeurs sous tutelle ;
• Les mineurs ;
• Les condamnés pour certaines infractions à 1 mois d’emprisonnement au moins ;
• Les notaires ;
• Les fonctionnaires ;
• Les huissiers de justice.

En termes de diplôme, il n’y a aucune obligation. Les seules formations à passer sont le permis d’exploitation et la formation d’hygiène alimentaire, auprès d’un organisme agréé.

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Quel budget prévoir pour ouvrir un bar ?

Ouvrir un bar nécessite un certain investissement financier, pouvant provenir de sources diverses et variées : apport personnel, love money, levée de fonds, emprunt bancaire…. De nombreux facteurs font varier ce chiffre, entre l’emplacement et la taille du local, la concurrence à proximité, le mobilier, les consommables, le coût matière , les formations et licences… On estime que l’ouverture d’un bar coûte entre 150 000 et 250 000 euros. C’est finalement l’étude de marché qui estimera le budget dont vous avez besoin pour lancer votre activité.

Et pour un bar en franchise ? Il vous sera demandé un apport personnel variant de 50 000 à 250 000 euros selon l’enseigne, auquel s’ajoute généralement un coût de droit d’entrée dans le réseau.

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Création, rachat ou location-gérance : quelle option choisir ?

Vous n'êtes pas obligé de créer une entreprise de A à Z pour ouvrir votre bar. À vrai dire, vous disposez de plusieurs options, chacune présentant ses avantages et inconvénients. Regardons-y de plus près.

Créer une société 

Quand vous vous imaginez mettre en forme votre concept de bar et gérer votre personnel, vous pensez sans doute passer par la création d’entreprise. Dans ce cas-ci, de l’élaboration du business plan à la déclaration d’ouverture de l’établissement, vous vous chargez de tout.

Vous rassemblez le financement nécessaire à la création. Vous connaissez toutes les réglementations applicables à cette activité et choisissez un statut juridique adapté. Vous vous occupez de la communication, des offres et de la tarification. Vous assurez également la gestion d’équipe comme il se doit, selon la convention collective des HCR et le Code du travail.

Racheter une société

Vous pouvez également miser sur une entreprise existante en la rachetant. Vous reprenez alors une activité en cours, ce qui facilite le démarrage du projet. Vous évitez de longues démarches administratives et pouvez, si vous le souhaitez, modifier le concept et faire évoluer les offres. L’investissement est néanmoins très important, car vous devez racheter le fonds de commerce (permis d’exploitation, licences, équipements…).

Passer par la location-gérance

Il est également possible de ne pas avoir à acheter un local commercial : il faut alors passer par la location-gérance. Vous signez un contrat de location du fonds de commerce avec le propriétaire et devenez gérant du bar durant une période déterminée. Cette solution vous permet de vous mettre à l’épreuve et de vérifier la bonne santé de l’activité.

🙂 Bon à savoir : vous pouvez aussi devenir gérant d’un bar en rejoignant un réseau de franchisés. Ce peut être une solution sécurisante au lancement de son activité ! Ouvrir un bar en franchise vous permet de bénéficier de la notoriété d’une enseigne déjà implantée, de son savoir-faire et de sa stratégie marketing.

Quelles règles faut-il respecter pour ouvrir un bar ?

Comme nous l’avons expliqué, vous n’avez pas besoin d’un diplôme particulier pour ouvrir un bar. En revanche, il y a certaines formations à passer et des règles à connaître.

Vous allez probablement vendre des boissons alcoolisées et des produits alimentaires. Il vous faudra alors obligatoirement :

• Le permis d’exploitation : obligatoire, il permet de sensibiliser les professionnels du secteur sur leurs droits et obligations dans l’établissement (débit de boissons, musique, affichage, terrasse…). Cette formation dure en moyenne 2 jours en passant par un organisme agréé, puis est valable pendant 10 ans ;
• La licence restaurant pour débit de boissons : à la suite de la formation de permis d’exploitation, vous obtenez l’une des licences disponibles en fonction du type d’alcool vendu (licence III ou IV) ;
• La formation HACCP : obligatoire pour l’un de vos salariés, en général chargé de la cuisine. Cette formation d’hygiène alimentaire permet d’exercer l’activité de restauration dans des conditions idéales ;
• Le permis pour la musique : renseignez-vous auprès de la SACEM pour diffuser légalement de la musique dans votre bar.

Quels sont les taux de TVA applicables dans un bar ?

Afin d’évaluer au mieux la rentabilité de votre entreprise et de fixer des prix adéquats sur vos produits, vous devez connaître les pourcentages de TVA applicables en France :

• 5,5% : les boissons non alcoolisées conservables et emportées ;
• 10% : les boissons non alcoolisées (sodas, jus, eaux, cafés..) consommées sur place ou emportées, ainsi que les plats et desserts consommés immédiatement ;
• 20% : boissons alcoolisées consommées sur place ou emportées, ainsi que les plats et desserts conservables.

Ouvrir un bar en 7 étapes

Ça y est, vous êtes décidé ? Vous avez un concept en tête et un local commercial en vue ? Il est temps de concrétiser votre projet. Voici les grandes étapes à suivre pour ouvrir un bar en France.

Réaliser un business plan

Avant d’aller demander un prêt à la banque et de communiquer sur vos réseaux sociaux, il faut valider le projet. En effet, jusqu’ici, même si votre concept peut sembler intéressant, vous n'êtes pas encore certain de sa rentabilité. Pour ce faire, vous devez monter un business plan.

Outil de pilotage et de communication, le business plan doit permettre de convaincre des investisseurs potentiels tout en vous orientant vers les bonnes décisions. Ce document écrit présente de manière synthétique un projet de reprise ou de création d’entreprise, en tant qu’indépendant ou en franchise. Il permet de vérifier la viabilité et la solidité d’une stratégie commerciale et financière.

Dans le business plan, vous devez présenter le projet dans sa globalité, réaliser l’étude de marché (concurrence, clientèle cible), indiquer la zone d’implantation et les spécificités du local (location ou achat), les produits qui seront vendus et leur prix… Vous établissez un prévisionnel financier avec une estimation du chiffre d’affaires et le suivi des ratios .

Bien sûr, un investisseur se projetera plus facilement avec une franchise qu’une structure indépendante. Mais si vous présentez une étude de marché solide et cohérente, rien n’est impossible.

Trouver le financement

Quel que soit votre projet, il vous faudra rassembler au moins 100 000 euros pour l’ouverture du bar. Difficile de se débrouiller seul. Heureusement, il existe diverses sources de financement possibles pour ce projet de création ou de reprise d’entreprise. Par exemple :

• Votre apport personnel ;
• De la love money (offerte par les proches) ;
• L’emprunt bancaire ;
• Une levée de fonds, de type crowdfunding ;
• Des subventions.

🤓 Bon à savoir : il existe de nombreuses aides en France. Renseignez-vous auprès de votre département et région afin de connaître les aides possibles !

Choisir un statut juridique

Vient le moment de choisir le statut juridique. En France, la forme la plus utilisée pour un bar reste la SARL (Société à Responsabilité Limitée). Elle compte de 2 à 100 associés, qui supporteront des pertes uniquement à hauteur de leur apport. Facile à gérer, ce statut juridique permet de bénéficier d’une protection du patrimoine importante grâce à la responsabilité limitée des associés et d’une grande souplesse dans la gestion de l’entreprise.

Mais ce n’est pas le seul statut juridique envisageable. Vous pouvez également vous tourner vers une EURL ou une entreprise individuelle, si vous gérez l’établissement seul. Les formalités de création d’entreprise dépendent de ce choix.

Obtenir les licences et permis obligatoires

Prenez le temps de passer les formations obligatoires et d’obtenir les licences dont nous avons parlé plus haut : hygiène alimentaire, permis d’exploitation, licence pour débit de boissons, permis pour la musique… 

Équiper son bar

L'emplacement, tout comme la surface et l’accessibilité, du local commercial est d’une importance capitale. Le business plan vous a normalement conforté dans ce choix. Une fois acheté ou loué, vous devez équiper votre bar. Le coût du matériel, de la décoration et du mobilier demande un certain investissement, mais s’il est de bonne qualité et indémodable, il durera dans le temps.

Choisissez également une bonne caisse enregistreuse pour faciliter les opérations du bar (commande et paiement via QR code, logiciel de gestion sur tablette…). Ne négligez pas cet élément phare !

Embaucher du personnel

Vous devez recruter des salariés pour vous aider au quotidien ? Déterminez les postes et les compétences dont vous avez besoin puis rédigez des fiches de poste. Pour trouver du personnel motivé, il faut donner envie de venir travailler chez vous. Décrivez votre concept et les avantages du travail.

Il existe aujourd’hui de nombreux sites d’annonces pour embaucher du personnel. N’hésitez pas non plus à utiliser votre réseau, le bouche-à-oreille et de poster vos annonces sur les réseaux sociaux.

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Annoncer l’ouverture du bar

Il ne sert à rien d’avoir créé un super concept si personne ne sait que vous existez. Déployez une stratégie de communication bien avant l’ouverture du bar. Si vous avez lancé une campagne de financement participatif, alors vous avez déjà des futurs clients qui vous suivent et qui peuvent parler de vous autour d’eux. Si ce n’est pas le cas, il y a d’autres stratégies marketing à mettre en place :

• Travaillez l’identité graphique du bar, sur internet, vos affichages, vos tenues, vos cartes… Ne choisissez pas un nom à la légère et faites appel à un professionnel pour le logo. Les clients doivent déjà se faire une idée de l’atmosphère et du concept avec quelques images. Pensez également SEO pour le site web afin de le positionner sur Google et permettre aux prospects de tomber dessus ;
• Utilisez la force des réseaux sociaux pour promouvoir votre entreprise dès les premières idées. Montrez l’avancement des travaux, des photos de recettes, des idées pour l’agencement intérieur, les offres, les associés… ;
• Invitez des influenceurs (Instagram, Youtube…) à venir découvrir le bar dès l’ouverture, afin de valoriser votre établissement.

Vous voulez ouvrir un bar et gérer une équipe ? Découvrez notre logiciel de gestion pour la restauration rapide ! Essayez dès maintenant la plateforme Combo .

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Comment ouvrir un bar en 2024 ?

C’est décidé, vous allez ouvrir votre bar en 2024 afin de créer un lieu convivial et tirer profit de l’engouement des Français pour ce type d’établissement. Cependant, l’ouverture d’une brasserie demande une préparation minutieuse. Qonto vous guide pour la création de votre bar.

• Avant d’ouvrir un bar, choisir un concept unique, réaliser une étude de marché approfondie et rédiger un business plan détaillé est essentiel.
• Trois options s’offrent à vous pour ouvrir un bar : la création depuis zéro, la reprise d’un établissement existant ou la location-gérance. Chacune possède ses avantages et ses inconvénients.
• Pour ouvrir un bar, suivre une formation dans le domaine de l’hôtellerie-restauration est bénéfique, incluant le permis d’exploitation et une formation sur la santé et la sécurité alimentaire.
• Un budget compris entre 80 000 et 200 000 euros est nécessaire pour ouvrir un bar, variable selon la taille, l’emplacement et le concept.
• Se conformer aux normes d’hygiène et de sécurité, obtenir les autorisations pour la musique et la terrasse et respecter le niveau sonore sont des règles à observer pour l’exploitation d’un bar.

Quelles sont les étapes préliminaires pour l’ouverture d’un bar ?

Avant de vous lancer dans la création d’une société ou la recherche du local pour l’ouverture de votre bar, plusieurs étapes s’avèrent incontournables  :

• choisir votre concept  ;
• faire une étude de marché  ;
• réaliser un business plan .

Choisir son concept

Le concept de votre bar constitue la pierre angulaire de votre établissement. Il détermine l’ambiance, le type de boissons proposées et même le public cible.

Un concept unique et bien défini vous distingue des autres bars , ce qui s’avère crucial dans un marché concurrentiel.

Voici plusieurs concepts tendances :

• bar à cocktails spécialisé ;
• bar à bières ;
• bar à chats ;

Que vous optiez pour un bar à cocktails spécialisé, un pub traditionnel ou une expérience immersive, assurez-vous que votre concept résonne avec vos passions et répond aux attentes de votre clientèle cible.

Afin d’offrir une expérience mémorable à vos clients, soyez cohérent entre le concept, la décoration et le service.

Faire une étude de marché

Une étude de marché approfondie est indispensable avant d’ouvrir un bar. Elle vise à :

• comprendre le paysage concurrentiel ;
• identifier votre public cible ;
• évaluer la demande pour le type de bar que vous envisagez d’ouvrir.

Analysez les tendances actuelles du marché , les emplacements potentiels et prenez en compte les facteurs démographiques et économiques de votre région.

Cette étape vous aide à valider la viabilité de votre concept de bar et à ajuster votre stratégie en conséquence.

L’étude de marché peut également révéler des opportunités de niche non exploitées , comme un bar à chats ou un bar à chicha, vous offrant ainsi un avantage compétitif pour la réussite de votre projet.

Réaliser un business plan

Transformer votre idée de bar en une entreprise florissante implique la rédaction d’un business plan détaillé.

Ce document doit couvrir tous les aspects de votre projet , de l’analyse financière à la stratégie marketing, en passant par le plan opérationnel et la gestion des risques.

En plus de vous aider à clarifier vos objectifs, un business plan s’avère indispensable pour attirer des investisseurs ou obtenir des financements .

Votre business plan doit impérativement comprendre des prévisions financières réalistes , des analyses de coûts et des stratégies pour la croissance de votre entreprise.

Création, reprise ou location-gérance : quelle option choisir pour l’ouverture de son bar ?

Dès lors que vous avez défini votre concept de bar et que tous les voyants sont au vert, 3 options s’offrent à vous pour donner vie à votre projet :

• créer votre bar depuis zéro  ;
• reprendre un bar existant  ;
• signer un contrat de location-gérance .

Créer son bar depuis une feuille blanche

Le principal atout d’une création de bar de toutes pièces est que vous disposez d’une totale liberté . En plus d’un concept qui vous plaît, vous allez pouvoir :

• sélectionner l’emplacement de votre établissement ;
• aménager l’espace selon vos envies ;
• développer une image de marque unique.

Ce type de projet est généralement l’option choisie par les entrepreneurs passionnés , prêts à investir du temps et des ressources pour voir naître et grandir leur vision.

Principal inconvénient d’une création depuis zéro : ce projet requiert un capital initial conséquent . En effet, vous allez devoir couvrir de nombreuses dépenses :

• frais de location ou d’achat du local ;
• travaux d’aménagement ;
• achat des licences et des stocks.

Plus que jamais, la réussite de votre entreprise repose sur une planification minutieuse et une gestion financière rigoureuse.

Acheter un fonds de commerce

Pour un entrepreneur qui souhaite éviter les obstacles du démarrage , l’acquisition d’un fonds de commerce existant apparaît comme une option séduisante.

En effet, elle offre de nombreux avantages tels que :

• clientèle déjà établie ;
• réputation sur le marché ;
• emplacement connu.

De plus, acheter un bar existant vous permet de percevoir des revenus immédiatement. Ainsi, vous réduisez la période d’incertitude financière qui pèse sur les bars récemment ouverts.

En fonction de la valeur du fonds de commerce, cette option peut nécessiter un investissement initial élevé .

Par conséquent, nous vous recommandons de réaliser un audit approfondi du fonds de commerce pour évaluer sa santé financière, comprendre son positionnement sur le marché et identifier les éventuels défis à relever.

Opter pour la location-gérance

La location-gérance permet de gérer un bar sans en être propriétaire .

Cette formule offre l’opportunité de diriger un établissement avec un apport financier initial moindre , puisque l’investissement concerne principalement le fonds de roulement nécessaire au fonctionnement quotidien du bar.

C’est une solution intéressante pour tester vos capacités de gestion dans le secteur avant de vous engager dans l’achat d’un fonds de commerce ou la création d’un bar.

Toutefois, la location-gérance implique de verser des loyers réguliers au propriétaire et de se conformer à certaines de ses directives .

Ainsi, cette option nécessite une étroite collaboration entre le gérant du bar et le propriétaire du fonds et une compréhension claire des termes du contrat.

Quelle formation faut-il pour ouvrir un bar ?

Bien qu’il n’existe pas de formation spécifique obligatoire à l’échelle nationale pour devenir propriétaire d’un bar, suivre un cursus dans le domaine de l’hôtellerie-restauration est un véritable atout.

Certaines formations spécialisées en gestion de bar vous apportent des connaissances approfondies sur des aspects clés de votre projet, tels que :

• le service client :
• la gestion des stocks :
• le marketing ;
• les normes d’hygiène et de sécurité.

Dès lors que vous proposez de la vente d’alcool, vous avez l’obligation de posséder un permis d’exploitation. Or, son obtention requiert le suivi d’une formation de 20 heures sauf si vous justifiez d’une expérience de plus de 10 ans dans la gestion d’un débit de boissons.

Sans oublier une formation sur la santé et la sécurité alimentaire pour respecter toutes les contraintes légales qui incombent à votre société.

Qui a l’interdiction d’ouvrir un bar ? Les personnes suivantes ne peuvent pas devenir gérant d’un bar : 

• les majeurs sous tutelle ; 
• l es mineurs ; 
• les personnes condamnées à au moins 1 mois d’emprisonnement ; 
• l es notaires ; 
• les fonctionnaires ; 
• les huissiers de justice.

Quel budget prévoir pour ouvrir un bar ?

Ouvrir un bar de petite ou de moyenne taille nécessite un budget compris entre 80 000 et 200 000 euros . Toutefois, l’investissement initial peut être beaucoup plus élevé pour un projet ambitieux ou un local avec un emplacement premium.

Plusieurs critères impactent le budget de création ou de reprise d’un bar :

• la taille du bar ;
• l’emplacement du local commercial ;
• le coût d’aménagement ;
• la sophistication du concept. Par exemple, un bar à champagne nécessite un décor plus chic qu’un bar à tapas à l’ambiance conviviale.

Voici les principaux coûts à prendre en compte pour établir le budget de votre société :

• l’achat ou la location du local commercial ;
• les travaux d’aménagement et de décoration ;
• l’achat du matériel et du mobilier ;
• les stocks initiaux de boissons et de nourriture ;
• les frais de personnel ;
• les dépenses liées à l’obtention des licences et des permis nécessaires à l’exercice de l’activité.

Si vous optez pour la création d’un bar plutôt qu’une reprise d’établissement, nous vous recommandons d’ inclure une réserve de trésorerie dans votre budget.

En effet, vous devez pouvoir couvrir les dépenses opérationnelles en attendant que votre entreprise trouve son rythme de croisière.

Quelles sont les normes et les règles à respecter pour un bar ?

Les normes d’hygiène et de sécurité.

Afin de garantir la sécurité des clients et du personnel , les bars doivent respecter des normes d’hygiène et de sécurité strictes.

Cela inclut :

• la mise en place de protocoles de nettoyage réguliers ;
• la gestion appropriée des aliments et boissons ;
• le respect des consignes de sécurité incendie.

Tout comme les restaurants, les bars doivent se conformer aux réglementations locales en matière de santé publique et de sécurité au travail. Par exemple, l’obtention de certifications spécifiques comme le HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point ) .

Si vous ouvrez un bar-restaurant, au moins un membre du personnel doit obligatoirement être titulaire de la certification HACCP.

L’autorisation pour diffuser de la musique

Vous envisagez de diffuser de la musique dans votre bar ? Dans ce cas, vous devez obtenir au préalable une licence auprès de l’organisme de gestion des droits d’auteur  : la SACEM.

Cette licence est indispensable pour que les bars puissent jouer de la musique enregistrée ou organiser des performances live sans enfreindre la loi sur les droits d’auteur.

Le coût de la licence dépend de divers facteurs , tels que la taille de l’établissement et le type d’utilisation de la musique.

Le respect du niveau sonore

Tout comme les restaurants et les discothèques, les bars doivent veiller à ne pas dépasser les niveaux sonores autorisés par la législation afin de limiter les nuisances sonores .

Depuis 2017, le niveau sonore maximum est de 102 dB sur une durée de 15 minutes . Cela correspond au bruit d’un marteau piqueur.

Notez que le non-respect de ce niveau sonore vous expose à des amendes pouvant atteindre 3 000 euros en cas de récidive et la confiscation de l’équipement mis en cause.

Afin d’éviter tout conflit de voisinage , nous vous conseillons d’investir dans une isolation phonique adéquate et de surveiller régulièrement les niveaux de bruit de votre bar.

Les règles en cas d’utilisation d’une terrasse

L’exploitation d’une terrasse par un bar requiert l’ obtention d’une autorisation spécifique auprès de l’autorité locale où se situe l’établissement.

Cette autorisation peut inclure des conditions relatives à :

• l’aménagement ;
• l’occupation de l’espace public ;
• heures d’ouverture.

De plus, elle peut définir certaines règles telles que le respect des distances minimales par rapport aux établissements voisins et aux passages piétons.

Conformément à la loi n° 2021-1104 du 22 août 2021 portant lutte contre le dérèglement climatique et renforcement de la résilience face à ses effets , chauffer et climatiser des terrasses ouvertes est interdit depuis le 31 mars 2022.

Quelles sont les démarches à accomplir pour ouvrir un bar ?

À ce stade, vous disposez de toutes les informations indispensables pour réussir la création de votre bar. Voici les formalités à effectuer pour que votre projet devienne réalité :

• obtenir un permis d’exploitation  ;
• obtenir une licence de débit de boissons  ;
• choisir son statut juridique  ;
• créer son entreprise  ;
• annoncer l’ouverture de son bar .

Obtenir un permis d’exploitation

Conformément à l’ article L3332-1-1 du Code de la santé publique , le permis d’exploitation est obligatoire pour la gestion d’un débit de boissons.

Son obtention passe par le suivi d’une formation de 20 heures réparties sur trois jours qui aborde les sujets suivants :

• les droits et obligations liés à l’activité ;
• la prévention et la gestion des risques liés à l’alcool.

Comment ouvrir un bar-tabac ? En plus du permis d’exploitation, l’ouverture d’un bar-tabac requiert de présenter sa candidature à la Direction des Douanes et de signer un contrat de gérance avec l’État.

Obtenir une licence de débit de boissons

L’ouverture d’un bar nécessite l’obtention d’une licence de débit de boissons qui varie selon le type de boissons alcooliques que vous souhaitez vendre.

La licence 3

La licence 3, également appelée licence restreinte, autorise la vente d’alcool jusqu’à 18 degrés , incluant des boissons fermentées non distillées et des vins doux naturels.

Cette option convient aux bars qui souhaitent proposer une gamme de boissons relativement large sans inclure les alcools forts .

Ainsi, l’obtention de la licence 3 suffit pour l’ ouverture d’un bar à vins ou un bar à bières . En revanche, vous aurez besoin de disposer de la licence 4 pour un projet de bar à cocktails.

La licence 4

Également appelée grande licence ou licence de plein exercice, la licence 4 permet la vente de toutes les catégories d’alcool , y compris les spiritueux.

C’est la licence la plus complète pour un bar, car elle offre la possibilité de répondre aux attentes d’une clientèle diverse en quête d’une gamme étendue de boissons alcoolisées.

Sauf rares exceptions, aucune nouvelle licence 4 n’est émise en France . Par conséquent, deux options s’offrent à vous pour en obtenir une :

• la mutation qui consiste à racheter un bar qui possède la licence 4 ;
• la traslation qui correspond au rachat de la licence uniquement dans l’optique de créer un bar sur la même commune.

La loi interdit l’octroi des licences 3 et 4 aux personnes condamnées pour une infraction pénale.

Choisir sa forme juridique

Le choix de la forme juridique est une étape à ne pas négliger lors du processus d’ouverture d’un bar.  En effet, le statut sélectionné détermine le régime fiscal, les obligations comptables, ainsi que la responsabilité de l’entrepreneur.

Voici les différentes options :

• l’entreprise individuelle : cette forme juridique vous permet de bénéficier du régime de la micro-entreprise  ;
• la société à responsabilité limitée (SARL) : la SARL vous offre un mode de fonctionnement très encadré par la loi ;
• l’entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée (EURL) : l’EURL fonctionne comme une SARL, mais elle n’a qu’un seul associé et elle relève de plein droit à l’impôt sur le revenu (IR) ;
• la société par actions simplifiée (SAS) : contrairement à la SARL, la SAS vous donne une totale liberté pour la rédaction de vos statuts ;
• la société par actions simplifiée unipersonnelle (SASU) : la SASU est une SAS avec un actionnaire unique.

Le statut juridique le plus adapté dépendra de votre situation personnelle, de vos objectifs et du mode de fonctionnement souhaité .

Nous vous recommandons de vous faire accompagner par un avocat ou un expert-comptable pour bien appréhender les avantages et les inconvénients de chaque forme légale.

Créer son entreprise

Une fois le statut juridique choisi, l’étape suivante consiste à accomplir les formalités de création de l’entreprise .

Si vous avez opté pour une société (EURL, SARL, SASU ou encore SAS), vous vous pencherez sur la rédaction des statuts .

Ensuite, vous devrez procéder au dépôt du capital social auprès d’un dépositaire. Ce dernier vous remettra un document indispensable pour l’immatriculation de votre entreprise : l’attestation de dépôt du capital.

Puis vous publierez une annonce dans un journal d’annonces légales afin d’informer les tiers de la constitution de votre société.

La création d’une entreprise individuelle vous dispense des trois étapes précédentes.

Vos formalités s’achèvent avec la transmission du dossier d’immatriculation sur le site du Guichet unique qui se chargera de le communiquer au Centre des Formalités des Entreprises (CFE) compétent.

Annoncer l’ouverture de son bar

Au moins 15 jours avant le début de l’exploitation de votre bar , vous devez réaliser une déclaration d’ouverture.

Cette démarche s’effectue à l’aide du formulaire Cerfa n° 11542*05 auprès de la mairie où se situe votre établissement. Dans le cas d’un bar à Paris, la déclaration est à transmettre à la préfecture de police.

Si des denrées animales ou d’origine animale sont traitées, transformées, manipulées ou entreposées dans votre bar, vous devez en informer la Direction Départementale pour la Protection des Populations (DDPP).

Cette formalité est à accomplir dans le mois qui suit l’ouverture de votre bar à l’aide du formulaire Cerfa n° 13984*06.

Vous souhaitez vous faire accompagner pour la création de votre bar ? Faites confiance à Qonto et à notre partenaire Legalstart pour mener à bien votre projet.

D'autres idées de business dans le secteur de la restauration :

• ouvrir un restaurant  ;
• ouvrir un salon de thé  ;
• ouvrir un food truck  ;
• ouvrir un café .

Créer votre société en ligne

Questions fréquentes

Est-ce rentable d’ouvrir un bar .

Avec une marge nette moyenne de 15 à 20 %, l’ouverture d’un bar peut être un projet rentable. Cependant, le succès financier dépend de la gestion efficace des coûts, qui représentent 20 à 30 % des ventes.

Quelles aides pour ouvrir un bar ?

Diverses aides sont disponibles pour ouvrir un bar :

• prêts bancaires à taux préférentiel ;
• subventions régionales ;
• dispositifs d’aide à la création d’entreprise, comme l’ARCE et l’ACRE ;
• accompagnement par des réseaux d’entrepreneurs.

Comment ouvrir un bar à chats ?

Régie par l’article L214-6 du Code rural et de la pêche maritime, l’ouverture d’un bar à chats requiert d’effectuer les formalités suivantes :

• déclarer votre activité à la préfecture ;
• disposer d’installations conformes aux règles sanitaires et de protection animale ;
• posséder obligatoirement une certification professionnelle, une formation délivrée par un des établissements habilités par le ministère de l’Agriculture ou un certificat de capacité.

Business plan bar Excel : modèle efficace

Business plan bar Excel : voici un modèle de prévisionnel financier pour ouvrir un café ou un bar, à personnaliser. Cet exemple de plan financier est entièrement gratuit.

Vous comptez créer ou reprendre un bar , un café ou un coffee-shop , et vous avez besoin de mettre des chiffres sur votre projet : voici un business plan pour ouvrir un bar.

L’élaboration du plan financier , budget prévisionnel ou business plan chiffré est un passage obligé pour ce type de projet, comme pour tout type de projet de création d’entreprise. Il s’agit d’anticiper la rentabilité de l’établissement, qu’il s’agisse d’une création ou d’une reprise d’entreprise.

Ce type de document financier vous aidera aussi dans votre recherche de financement , notamment auprès des banques. S’il est bien rédigé, il incitera votre conseiller financier à vous faire confiance. Mais vous devrez dans tous les cas justifier d’un apport personnel suffisant , car si vous sollicitez une aide financière, il est bien évident que vous devriez supporter une partie du risque…

Notre modèle de business plan bar Excel , pour lancer un café ou un coffee-shop vous sera d’une grande aide : vous pourrez simuler votre projet et sa rentabilité à partir de l’exemple type que nous avons renseigné. A vous d’adapter les chiffres pré remplis en fonction de la réalité de votre projet.

Créer un bar ou un café peut être très rentable , tant les marges sur les consommations sont importantes. Mais attention aux frais fixes qui peuvent vite s’envoler (loyer, personnel…). Il faudra aussi réfléchir au positionnement de votre établissement : l’image, la régularité et le professionnalisme sont des facteurs-clés de succès.

Voici donc un business plan bar Excel, à télécharger gratuitement plus bas.

Voir aussi notre article sur la législation de la vente d’alcool en France.

Business plan bar Excel : présentation du modèle sur 3 ans

Le modèle que nous vous proposons de télécharger plus bas est facile à prendre en main. Il comporte un exemple pré rempli qui correspond à la reprise d’un bar de taille modeste.

Le document se compose de deux feuillets :

• dans le premier feuillet , saisissez vos chiffres dans les cellules bleues ,
• dans le second feuillet , visualisez votre business plan bar Excel, et imprimez-le ou convertissez-le en pdf.

La saisie au sein du premier feuillet se fait par étapes :

• dans les besoins de démarrage , listez toutes les dépenses ou investissements que vous devrez faire avant de démarrer l’activité, en hors taxes (ou TTC si vous n’êtes pas soumis à la TVA). Cela comprend aussi les formations obligatoires (permis d’exploiter par exemple), l’achat des licences, etc,
• dans le financement des besoins de démarrage , inscrivez votre apport personnel ainsi que l’argent sollicité auprès des financeurs externes,
• le montant des besoins de démarrage doit être exactement égal au montant des financements,
• inscrivez ensuite les charges fixes pour les 3 premières années d’exercice,
• indiquez votre chiffre d’affaires prévisionnel , ainsi que son évolution sur 3 ans,
• indiquez le poids de vos charges variables par rapport au chiffre d’affaires,
• précisez votre besoin en fonds de roulement ,
• indiquez enfin vos salaires et cotisations sociales, et ceux de vos éventuels employés.

Aidez-vous des aides au remplissage. L’outil analysera vos chiffres et vous indiquera si votre rentabilité et votre trésorerie sont suffisantes. Visualisez ensuite votre business plan bar Excel dans l’onglet suivant.

Prêt à télécharger votre business plan pour ouvrir un bar, sur Excel ?

Business plan bar Excel : téléchargez-le maintenant

Cliquez ci-après pour télécharger votre modèle de business plan bar Excel , c’est gratuit, immédiat et sans inscription :

Image du document à télécharger :

D’autres modèles de documents pour votre création de bar ou café

Cliquez ci-après pour accéder à d’autres modèles de documents utiles :

• Fiche inventaire bar Excel : modèle gratuit
• Budget de trésorerie Excel gratuit (modèle à télécharger)
• Modèle plan d’affaires Word gratuit : présentez votre projet

Vous trouverez sur ce site internet tous les modèles de documents pour mener votre étude de marché, choisir votre statut juridique, anticiper vos cotisations sociales et vos impôts, déterminer votre modèle économique ou encore élaborer vos documents commerciaux, afficher vos documents obligatoires, calculer vos marges, passer vos commandes aux fournisseurs, etc.

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La check-list complète pour ouvrir un bar en 2022

• par Simon Renard

minute(s) de lecture

Ouvrir un bar est un rêve pour de nombreuses personnes, surtout si l’on considère la vie passionnante qu’il peut procurer. L’idée d’un lieu de divertissement alimenté par l’alcool est certainement séduisante, mais pour être honnête, la réalité n’est généralement pas aussi glamour.

S’il est vrai qu’il est passionnant d’exploiter un bar, s’assurer qu’il g énère des profits réguliers demande beaucoup de savoir-faire et de patience. Cette check-list vous aidera à préparer un lancement réussi de votre bar et vous mettra sur la voie du succès. 

Découvrez comment :

• Rédiger un business plan
• Choisir un nom et un emplacement pour votre bar
• Évaluer vos besoins en matière d’inventaire, de technologie et de recrutement
• Estimer vos frais d’exploitation

9 raisons d’adopter un système de caisse mobile pour votre bar

Découvrez comment faire passer votre bar au niveau supérieur avec un système de caisse flexible qui répond aux besoins des bars qui viennent de se lancer.

Rédiger un business plan pour son bar

Dans les premières étapes de la préparation de votre ouverture, il est important d’identifier vos objectifs précis, tant en termes d’ouverture que de vision à long terme. La rédaction d’un business plan est un élément important de cette phase. En écrivant noir sur blanc ce que vous voulez accomplir, vous commencerez tout naturellement à vous fixer des objectifs et à créer des plans d’action et des listes de choses à faire pour vous aider à les atteindre.

Nous savons que rédiger votre propre business plan peut sembler intimidant, alors pour vous aider à démarrer, nous avons dressé une liste de quelques conseils pour y parvenir. 

Définissez votre activité

Les bars sont de toutes formes et de toutes tailles, des bars sportifs méga-populaires aux petits bars de quartier intimes. Certains servent de la nourriture, d’autres non. Certains autorisent les mineurs pendant la journée et s’adressent aux familles. D’autres ont une politique différente.

Avant de choisir un espace, vous devez savoir quel type de bar vous souhaitez ouvrir . Réfléchissez bien à votre vision globale, car quelques détails inopportuns peuvent faire la différence entre le succès et l’échec.

Au-delà de vos préférences personnelles, prenez le temps d’analyser la concurrence pour vous assurer que vous comprenez votre marché et les acteurs qui le composent. La dernière chose que vous voulez faire est d’ouvrir un bar à cocktails artisanaux pour découvrir qu’il y en a un autre deux rues plus loin. Recherchez les lacunes du marché que vous pouvez combler. N’essayez pas de rivaliser dans un espace déjà encombré. 

Créer une feuille de route financière

Bien entendu, les coûts de démarrage et le capital sont toujours des facteurs à prendre en compte dans toute nouvelle entreprise. En raison de la quantité de stocks et des licences requises , les bars peuvent nécessiter un investissement initial important, surtout s’ils servent de la nourriture. Pour déterminer votre situation financière globale, vous devez tenir compte de quatre points :

• vos dépenses prévues ;
• votre tolérance personnelle au risque ;
• vos sources de financement ; 
• vos propres liquidités disponibles.

Certains entrepreneurs pensent que les gros risques sont synonymes de grosses récompenses, tandis que d’autres sont plus prudents lorsqu’il s’agit d’investir des sommes conséquentes. Décidez de quel côté vous vous situez avant de déterminer le montant à dépenser. En outre, vous devez décider du montant du capital que vous pouvez investir personnellement et de celui que vous devrez acquérir auprès d’autres établissements.

Par exemple, emprunter peut paraître une bonne idée aujourd’hui, mais cela implique qu’il y aura beaucoup d’argent à débourser si votre projet ne fonctionne pas. Gardez également à l’esprit le montant que vous êtes réellement en mesure d’emprunter. Les prêts ne sont pas illimités et un mauvais dossier de crédit ou un manque de liquidités peut vous limiter fortement au niveau du montant que vous pouvez emprunter. Vous pouvez également envisager de chercher un investisseur privé, mais cela s’accompagne de risques ou d’avantages supplémentaires.

Quelle que soit la façon dont vous obtenez le financement, soyez prêt à investir entre 150 000 et 300 000 euros pour faire décoller votre bar . 

Rédigez votre business plan

Avec un ou plusieurs objectifs commerciaux en place et une feuille de route financière solide, il est temps de commencer à rédiger votre business plan proprement dit.

Un business plan solide va au-delà de la conceptualisation. Vous devrez déterminer par écrit ce que vous voulez et comment vous allez y parvenir. Il s’agit d’un é lément clé pour obtenir un financement, séduire les investisseurs et démontrer la qualité de votre idée . Cette étape peut également vous aider à visualiser fermement vos objectifs et vos plans, et vous fournir une feuille de route pour vos premières semaines ou mois d’activité.

Un business plan comporte généralement les sections suivantes :

• Synthèse. Il s’agit d’un aperçu de haut niveau de votre business modèle, des services offerts et de votre objectif global.
• Description de l’entreprise. Il s’agit d’une explication détaillée de la structure juridique, de la nature de votre entreprise, des services spécifiques offerts, des projections de croissance de l’entreprise et de ses objectifs commerciaux à court et à long terme.
• Analyse du marché. Cette analyse explique comment votre entreprise s’inscrit dans le cadre de l’économie locale ou régionale.
• Analyse de la concurrence. Cette analyse décrit comment vous comptez rester compétitif et comment votre entreprise va se démarquer des autres bars de la région.
• Opérations et gestion. Cette section couvre toutes les considérations opérationnelles et logistiques de votre entreprise, y compris les personnes qui feront partie de l’équipe de direction, le nombre d’employés que vous embaucherez et leurs fonctions.
• Résumé financier. Ce résumé comprend les projections pour la première année et pour l’avenir, les coûts estimés et les plans d’extension.

Il est important de soigner ce résumé. Un business plan bien exécuté peut améliorer vos chances de réussite. 

Affiner les principes de base

Maintenant que vous savez quel type de bar vous voulez et que vous avez mis en place un business plan pour son fonctionnement, vous avez encore beaucoup à faire avant de pouvoir ouvrir vos portes. 

Choisir le bon emplacement

Comme on dit dans l’immobilier : « il y a trois choses qui comptent : l’emplacement, l’emplacement et l’emplacement. » L’emplacement de votre bar aura un effet important sur sa clientèle , les prix que vous pourrez pratiquer, la décoration, les fournisseurs avec lesquels vous pourrez travailler et même le personnel que vous devrez embaucher.

Par exemple, si vous placez votre bar à quelques pas d’un campus universitaire, vous attirerez probablement un public plus jeune et le potentiel de tricheries régulières sur l’âge. Si vous ouvrez un bar à proximité de restaurants gastronomiques, vous verrez probablement affluer une clientèle plus aisée à la recherche de cocktails de qualité et d’une expérience plus haut de gamme. Et si vous installez votre bar en banlieue, loin des autres quartiers commerçants ou des restaurants, vous risquez de ne pas avoir beaucoup de clients.

Gardez tout cela à l’esprit lorsque vous évaluez votre implantation. 

• Trafic piétonnier. En raison des préoccupations liées à l’alcool au volant, de nombreux clients des bars préfèrent les lieux proches de leur domicile, accessibles à pied ou par les transports publics.
• Quartier. Si vous ouvrez un bar populaire dans un quartier de restaurants haut de gamme, votre look et votre ambiance risquent de détoner avec les environs si vous ne planifiez pas soigneusement les détails.
• Parkings à proximité. La plupart des clients des bars n’ont aucune envie de payer pour se garer.

La concurrence doit également jouer un rôle dans votre analyse d’implantation. Dans un quartier qui compte déjà cinq bars sportifs, un sixième ne survivra pas longtemps.

Cependant, vous devez essayer de rester à proximité d’autres bars afin que les clients qui font la tournée des bars vous trouvent facilement. Cet exercice d’équilibre peut s’avérer délicat, mais les propriétaires de bars qui parviennent à choisir le bon endroit verront leurs bénéfices augmenter dès le départ et auront de meilleures chances de réussite à long terme.

Vous devez également tenir compte de la taille. Un grand bar peut sembler plus intéressant — après tout, cela signifie plus de place pour plus de clients payants. De plus, avec un bar plus grand, vous pourriez avoir de la place pour un restaurant . Servir de la nourriture peut être un moyen astucieux d’augmenter le ticket moyen de vos clients.

Mais vos coûts de location et d’exploitation seront également plus élevés. Cherchez à dénicher un lieu suffisamment grand pour vos besoins, mais sans exploser votre budget. Il peut être judicieux de jouer la sécurité et de commencer petit, surtout si vous décidez de vous lancer dans la gestion d’un bar pour la première fois. Lorsque vous avez trouvé une formule qui vous convient, commencez à planifier votre expansion. 

Obtenir les bonnes licences

Ouvrir un bar ou un restaurant ne se résume pas à choisir un emplacement, acheter de l’alcool et ouvrir ses portes. En raison de la nature des boissons alcoolisées dans certains pays, la vente et la distribution sont très réglementées . Avant d’ouvrir votre bar, vous devrez obtenir toutes les licences nécessaires .

En tant que propriétaire de bar, une licence autorisant la vente d’alcool est la priorité numéro un. Sans cette autorisation, votre bar n’intéressera probablement personne. 

Par conséquent, avant de vous lancer dans votre projet, faites vos devoirs et assurez-vous que la disponibilité des licences dans votre région ne risque pas de bouleverser vos plans . L’obtention d’une licence peut également être coûteuse (à titre d’exemple, aux USA, certains États demandent environ 10 000 $ pour la licence initiale ).

Sachez aussi qu’une licence autorisant la vente d’alcool n’est pas la seule licence dont vous aurez besoin. Les autres permis et licences dont vous devez en faire la demande sont les suivantes :

• Licence d’exploitation
• Numéro d’identification d’employeur ou numéro d’entreprise à des fins fiscales
• Certificat d’occupation
• Licence restaurant
• Licence de musique
• Permis d’enseigne

Réglementations et normes diverses

Outre les licences ci-dessus, les gérants de bars doivent se conformer avec plusieurs normes et réglementations, dont : 

• Les normes d’hygiène et de sécurité :  accessibilité du local aux personnes à mobilité réduite, toilettes adaptées, système de ventilation maintenu, issue de secours, port d’une tenue professionnelle, etc. 
• Bruits : là encore, le gouvernement impose des nuisances sonores à ne pas dépasser sous peine de se voir infliger une amende ou une potentielle fermeture administrative en cas de non-respect.
• Terrasses :  une demande d’autorisation d’ouverture de bar auprès de la mairie est nécessaire.

Vérifiez auprès des autorités locales pour connaître toutes les licences et tous les permis dont vous aurez besoin, ainsi que la manière de les obtenir.

Nom et logo des marques

Le nom et le logo que vous choisissez pour votre bar définissent qui vous êtes ; il est donc important de les protéger. A défaut, n’importe qui pourra utiliser ou abuser de votre propriété intellectuelle, et c’est un casse-tête dont vous vous passerez volontiers.

Si votre nom est trop générique ou s’il coïncide avec le nom déjà déposé d’une autre entreprise, vous pouvez en changer pour éviter toute infraction potentielle. Un dépôt de marque trop similaire à une entreprise existante peut être contesté, alors veillez à vous démarquer. 

Sécuriser l’essentiel

Vous avez un business plan, un emplacement et toutes les licences dont vous avez besoin pour aller de l’avant. Votre bar est une marque déposée et vous êtes fin prêt à recevoir vos premiers clients. Que faire maintenant ?

Obligations d’inventaire initial

En planifiant les étapes nécessaires à la réussite de votre projet, il est essentiel de vous assurer que vous disposez de tout ce dont vous avez besoin, notamment les éléments suivants. 

• L’équipement du bar y compris les alcools de qualité supérieure, les robinets et les fûts de bière, les verres, les mixeurs, les garnitures, les pailles, les shakers, les serviettes, les verres à shot et les jiggers
• La vaisselle et le matériel de service comme les verres, l’argenterie, les assiettes, les serviettes et les nappes
• Le mobilier , tel que tables, chaises, cabines et tabourets de bar
• Les appareils de cuisson , comme les grils, les plaques de cuisson, les fours, les cuisinières, les cuiseurs à vapeur et les friteuses
• L’équipement de cuisine comme les réfrigérateurs et les congélateurs, les lampes chauffantes, les appareils de condensation, les machines à café, les machines à glace, les fontaines à soda et les lave-vaisselle
• Les espaces de travail, comme les comptoirs, les espaces de stockage, les glacières et les tables de préparation
• Les ustensiles de cuisine , tels que spatules, couteaux, planches à découper, récipients, louches, gants et pinces
• Les fournitures diverses, telles que balais, serpillières et produits de nettoyage

Si vous décidez de servir de la nourriture en plus des boissons, l’ équipement de cuisine est un domaine dans lequel vous ne pouvez pas lésiner, alors assurez-vous de décider exactement ce dont vous avez besoin avant votre grande ouverture.

De plus, tous ces articles sont souvent coûteux : ne perdez pas ce détail de vue. Une cuisine lambda professionnelle représente plus de 100 000 euros d’équipement . Explorer le marché de l’occasion vous permettra d’économiser un peu d’argent. Vous pourrez souvent trouver des équipements de marques de qualité bien moins chers que les produits neufs, surtout si vous êtes prêt à vous déplacer un peu. 

  Un système de caisse flexible 

En plus des équipements physiques dont vous aurez besoin pour votre bar, il vous faut également un moyen d ’enregistrer les commande s, de gérer les comptes des clients et de traiter les paiements vite et bien. Un système de caisse sur tablette comme Lightspeed peut vous aider à atteindre ces objectifs avec rapidité et facilité, en mettant la flexibilité et la fonctionnalité à portée de main.

Lightspeed est parfait pour les bars et les restaurants . Il offre de puissantes capacités de gestion des stocks, des options de menu personnalisables, une gestion facile des chèques, des fonctions d’onglet ouvert et des outils de gestion du personnel pour assurer le bon fonctionnement de votre entreprise. En outre, Lightspeed fournit également des rapports détaillés complets qui vous donnent notamment un aperçu des tendances des ventes, de la rotation des stocks, du personnel pour vous aider à optimiser votre activité. 

Embaucher la bonne équipe

Quelle que soit votre compétence, il est probable que vous ne gérerez pas votre bar tout seul. Il y a tout bonnement trop à faire, et la gestion d’un bar prospère implique des nuits tardives et des levers matinaux. Si vous essayez de faire tout vous-même, soit la qualité de votre travail en souffrira, soit vous vous épuiserez et perdrez la passion qui vous a poussé à vous lancer dans cette activité. La solution consiste à engager une équipe qualifiée pour vous aider.

Voici quelques-uns des postes que vous aurez besoin d’embaucher.

Bien que vous souhaitiez remplir le rôle de barman principal, une soirée de week-end chargée nécessitera plus d’un barman. De plus, il peut y avoir des soirs de semaine où vous serez occupé ailleurs qu’au bar. Une équipe de barmans qualifiés sera alors d’une valeur inestimable. 

En fonction de la taille de votre bar, vous pouvez proposer un service à table ou un espace extérieur pour s’asseoir. L’idéal est que ces zones soient prises en charge par un serveur spécifique. 

Personnel de cuisine

Si vous voulez servir de la nourriture, vous aurez besoin de quelqu’un pour la cuisiner. C’est là qu’interviennent le chef, les cuisiniers de ligne et de préparation, les plongeurs et les autres employés de cuisine. Vous pouvez également avoir besoin de serveurs pour distribuer les repas aux clients. Une autre solution consiste à ne proposer qu’un service au comptoir ou à demander aux clients de venir chercher leur nourriture au bar. 

Personnel d’entreprise 

Comme nous l’avons évoqué tout au long de cet article, gérer un bar signifie bien plus que préparer des boissons. Pour vous aider dans des tâches spécialisées telles que la comptabilité et la délivrance de licences, vous pouvez travailler avec un comptable et un avocat. Le soutien marketing est un autre rôle que vous pourriez vouloir remplir, surtout si vous avez un plan de marketing solide qui couvre plusieurs canaux comme les médias sociaux, les emails, les événements etc.

La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez travailler avec ces professionnels sur la base d’une rémunération forfaitaire ou par projet, en fonction de votre marché et de vos besoins. Il n’est pas nécessaire de les engager à temps plein. 

Personnel de nettoyage

Le maintien de l’hygiène dans votre établissement est un élément important de la satisfaction de vos clients (personne n’a envie de fréquenter un bar à la propreté douteuse) et de la conformité légale. Si vous manquez de temps (ou si vous détestez le nettoyage), il peut être plus facile et plus efficace de faire appel à une équipe de nettoyage de bar dans le cadre de vos procédures de fermeture.

Calcul des coûts d’exploitation

Mixer un excellent cocktail peut faire des merveilles pour asseoir votre réputation, mais si vous ne vous concentrez pas sur les opérations du quotidien , vous ne resterez pas longtemps en activité. Outre l’élaboration d’un plan d’acquisition d’équipements , vous devrez également prévoir des dépenses telles que : 

• Loyer et charges d’exploitations
• Paie et avantages sociaux, le cas échéant
• Approvisionnement et gestion des stocks
• Frais de marketing

Ce ne sont pas des domaines que vous pouvez contourner. Vos employés doivent être payés et vous devez commercialiser votre entreprise si vous voulez démarrer du bon pied.

Bien que certaines de ces tâches, comme le paiement d’un loyer et le recours à des fournisseurs, nécessitent un certain effort manuel ; un système de caisse flexible peut vous soulager de ce fardeau en vous offrant des outils qui facilitent considérablement ces processus. Lightspeed peut vous aider à gérer les stocks, à suivre les quantités, les tendances des ventes et même les marges pour vous faire gagner du temps et de l’argent.

De plus, les outils de marketing sont à portée de main, avec la possibilité de constituer une liste d’adresses électroniques, de créer des reçus personnalisés et même de suivre les visites des habitués. Votre logiciel de caisse peut également se charger de la gestion de votre personnel, avec un suivi du temps et des mesures qui peuvent vous aider à mettre en évidence les meilleurs éléments et à mieux comprendre votre budget. 

Un bon système de caisse vous permet de simplifier les tâches de gestion opérationnelle nécessaires , libérant ainsi plus de temps pour investir dans le succès de votre établissement. Au lieu de vous attaquer vous-même aux tâches fastidieuses, vous pouvez laisser la technologie faire le plus dur pendant que vous vous concentrez sur le développement de votre bar.

Ouvrir un bar : ne négligez aucun aspect

La gestion et l’exploitation d’un bar prospère peuvent demander beaucoup de temps et d’efforts, mais cela en vaut la peine lorsque tout se met en place. Grâce à cette check-list, vous serez fin prêt à ouvrir vos portes, à accueillir vos clients et les servir.

Prêt à ouvrir votre bar ? Parlez à l’un de nos experts pour découvrir comment Lightspeed Restaurant peut contribuer à lancer votre bar vers la voie du succès. 

Lancer votre bar sur la voie du succès

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Comment faire un business plan pour un bar

5 étapes pour rédiger un business plan de bar

Vous souhaitez ouvrir un bar à jus, un bar à bière, un bar à vin ou tout autre concept et vous devez convaincre des banquiers de financer votre projet ? Voici 5 étapes pour rédiger un business plan de bar efficace.

Présenter l’équipe et la genèse du projet de bar

La première partie d’un business plan de bar doit présenter l’équipe ainsi que la genèse du projet de bar. L’objectif est d’ expliquer les motivations qui conduisent le porteur de projet à ouvrir son bar mais aussi de démontrer l’adéquation homme/projet : cette partie a vocation à donner confiance aux financeurs , à montrer que le porteur de projet est capable de rendre la structure rentable et de la pérenniser .

Dès lors, la démarche d’analyse et d’argumentation s’apparente à celle adoptée pour n’importe quelle reconversion professionnelle . Et ce, en tenant compte du fait qu’un patron de bar doit pouvoir justifier, a minima :

• D’expériences et de compétences en gestion d’un centre de profit : un bar est un établissement dont la gestion doit être très encadrée, solide et fiable afin de garantir sa rentabilité.
• D’expériences et de compétences en relation client , vente, ou événementiel : un bar est avant tout un lieu de vie et d’échanges dans lequel la personnalité et la capacité du gérant à nouer des contacts sont essentielles.

Et ce, quel projet porte sur un bar à jus, un bar à vin, un bar à bière ou tout autre concept de débit de boissons.

Afin de préparer la suite du document, notamment l’étude de marché et la présentation de la stratégie marketing, c’est également dans cette première partie du business plan de bar qu’il peut être pertinent de « raconter » la découverte et le choix de la franchise de bar . Comment elle a été connue, quels critères ont guidé le choix, etc.

Présenter l’étude de marché

En franchise, l’étude de marché nationale, ce que l’on désigne comme l’ état général du marché , est fournie par le franchiseur. Cette présentation globale des grandes tendances de consommation des bars, paniers moyens, taux de fréquentation, etc. doit être intégrée à cette partie de votre business plan de bar.

Le porteur de projet doit également compléter cette présentation générale du marché par une analyse de sa zone de chalandise . Et sur ce point, il convient de procéder à rebours de ce qui se fait pour d’autres secteurs d’activité si le projet porte sur un bar à boissons alcoolisées. En effet, la loi prévoit de nombreuses exclusions d’implantations pour les débits de boissons alcoolisées.

Dans ce contexte, le principe est de marquer sur une carte les zones d’exclusion (autour des écoles, des lieux de culte, etc.) pour identifier les zones dans lesquelles une ouverture de bar peut être autorisée. L’analyse du marché consistera alors à identifier, dans ces zones, les concurrents directs et indirects mais aussi les populations (résidentes et professionnelles) présentes sur ces zones afin de vérifier la compatibilité avec le concept de bar envisagé.

Cette analyse du marché local doit permettre de sélectionner une implantation pour le futur bar et à défendre sa pertinence auprès des financeurs .

Exposer la stratégie marketing et de communication pour le bar

Avec une franchise de bar, la stratégie marketing et la stratégie de communication nationale présentées dans le business plan sont fournies par le franchiseur . En effet, la stratégie marketing (spécificités de l’offre du bar, positionnement tarifaire, cible, etc.) est un élément clé du concept de l’enseigne. Par exemple :

• Une franchise de bar proposant des planches apéritives pour des soirées after-work dès 17h45/18h et fermant tôt ;
• Une brasserie élégante proposant des menus complets, à midi, avec des tarifs ajustés pour correspondre aux paniers repas, pour les cadres ;
• Un bar à bières et burgers proposant des concerts 2 soirs par semaine ;

Il s’agit là de positionnements marketing dictés directement par le franchiseur et qui doivent être présentés dans le business plan de bar, tout en étant mis en relation avec l’étude de marché dont les résultats ont été exposés juste avant.

C’est également, bien souvent, le franchiseur qui donne une ligne de conduite quant aux actions marketing menées tout au long de l’année, sur place, sur les réseaux sociaux, etc. Et c’est enfin le franchiseur qui pilote la communication nationale de l’enseigne afin de développer sa notoriété auprès des consommateurs .

En revanche, c’est au franchisé futur patron de bar de décider quelle stratégie mettre en œuvre pour sa communication locale , notamment avant ouverture. Cette communication peut notamment passer par une inauguration, soirée privée au cours de laquelle certains acteurs culturels, politiques et économiques importants de la zone de chalandise peuvent être invités. Il est également fréquent de mettre en place une offre promotionnelle pour attirer le chaland lors des premiers jours d’ouverture du bar. Enfin, le sponsoring d’une association sportive ou caritative peut permettre de générer, avant l’ouverture, des articles dans la presse locale de nature à faire connaître le futur établissement.

Quoi qu’il en soit, ces stratégies doivent être non seulement présentées mais aussi explicitées dans le business plan pour bar.

Démontrer le modèle économique et les prévisionnels financiers

Sur le secteur des bars, la concurrence est rude et la rentabilité pas toujours présente. C’est pour cette raison que les franchises gagnent petit à petit du terrain depuis de nombreuses années. En effet, les franchises de bar ont réussi à articuler un concept attractif et séduisant pour les consommateurs avec un modèle économique performant pour les franchisés.

Sourcing des produits (boissons et matières premières pour les recettes cuisinées sur place, qu’il s’agisse de véritables plats cuisinés ou de planches apéritives), coût de revient des recettes, organisation des postes de travail, type de local et montant maximum de loyer acceptable, panier moyen, etc. : tous ces éléments ont été calibrés sur les unités pilotes et sur les autres bars franchisés de l’enseigne et peuvent donc être reproduits. Le business plan de bar visant à démontrer la rentabilité du projet à des financeurs doit donc reprendre ces éléments.

Il en va de même pour les prévisionnels financiers qui peuvent être élaborés non seulement sur la base des données de l’étude de marché mais aussi sur la base des bilans des autres bars du réseau.

Rédiger l’executive summary

En dernier lieu, le business plan de bar a besoin d’un résumé opérationnel, introduction synthétique tenant sur une à deux pages et rédigée de manière à séduire le lecteur et lui donner envie d’en savoir plus.

Vous disposez désormais de toutes les clés pour rédiger votre business plan de bar. Si vous n’avez pas encore choisi l’enseigne avec laquelle monter votre projet, n’hésitez pas à consulter notre article sur la question : Choisir sa franchise de bar .

Trouver une franchise

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Ouvrir un bar : budget, forme juridique et conseils

Vous avez pour projet d'ouvrir votre bar?

Ouvrir son bar offre de bonnes perspectives. Il faut cependant bien se renseigner au préalable. Il n'est pas toujours facile de trouver les bonnes informations sur les études requises, le budget nécessaire, les démarches à effectuer ou encore les obligations lors de l'ouverture de son bar .

Dans cet article retrouvez tous nos conseils pour ouvrir votre commerce rapidement et sereinement.

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Peut on ouvrir un bar sans diplôme ?

Vous souhaitez ouvrir votre bar mais vous n'avez absolument aucun diplôme ? N'ayez crainte, il est totalement possible et envisageable d'ouvrir son bar sans formation préalable. L'essentiel est de bien se renseigner sur la marche à suivre.

Bien qu'il n'y ait aucune obligation légale, certaines formations sont recommandées avant d'ouvrir son bar :

• CAP services brasserie-café ;
• Bac professionnel commercialisation et services en restauration.

Création d’un bar : quel statut juridique choisir ?

Pour ouvrir votre bar, vous devrez choisir un statut juridique . Attention, votre choix déterminera un grand nombre d'avantages dont vous pourrez bénéficier, mais aussi de règles que vous aurez à respecter.

Les formes juridiques les plus adaptées à un bar sont les suivantes :

Le choix du statut juridique de votre bar dépend principalement de sa taille.

Si vous décidez de créer une petite structure , vous pouvez le faire en étant auto entrepreneur. Cependant, il est important de savoir que votre chiffre d’affaires sera limité à 72 500 € et que vous ne pourrez pas déduire vos charges. Si vous êtes le seul associé, le statut de la SASU ou l’EURL sont intéressant puisqu’il vous permettront de protéger votre patrimoine.

Au contraire, si vous voulez créer un bar d’une taille plus importante , il est recommandé de créer une société, afin de pouvoir embauché notamment des employés. Si vous avez un ou plusieurs associés, la SAS est une bonne option. La SARL a également comme avantage d’être une structure avec un fort encadrement dans la rédaction des statuts.

Le choix du statut juridique de votre bar est sûrement l'une des décisions les plus importantes dans le processus de création d'un bar.

Quelles démarches pour ouvrir son bar ?

S'agissant d'une activité commerciale, votre Centre de Formalités des Entreprises (CFE) sera la CCI (Chambre des commerces et de l'Industrie). Il s'agira de votre interlocuteur privilégié concernant la gestion de votre commerce.

Les démarches pour ouvrir votre bar dépendent évidemment du statut juridique choisit.

En effet, ouvrir votre bar sous la forme d'une entreprise individuelle (en étant auto entrepreneur) est très simple. Vous n'avez qu'à déclarer l'ouverture de votre activité sur le site de l'URSSAF. Cependant, cette structure n'est pas la plus adaptée pour la création de votre entreprise et ce en raison de la limite de plafonnement du chiffre d'affaire et de l'impossibilité d'en déduire vos charges.

Si vous décidez de créer une société , les démarches sont plus complexes. En effet, vous devrez rédiger vos statuts et vous inscrire au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS). Cette étape peut être complexe sans l'aide d'un professionnel ( expert-comptable , avocat etc.).

Enfin, le choix du nom de votre son bar est également important. Effectivement, vous devez vous assurer que le nom que vous avez choisi n'est pas utilisé et protégé. Pour ce faire, vous pouvez vous rendre sur la base de données de l'INPI.

Quelles obligations pour ouvrir un bar ?

Les contraintes pour ouvrir un bar.

Pour travailler comme barman, vous devez respecter certaines obligations.

• avoir passé la formation pour ouvrir un bar (connaissance sur la lutte contre l’alcoolisme, etc.)
• obtenir une  licence IV débit de boisson  obligatoire pour pouvoir servir de l’alcool ;
• respecter les normes  incendies et d’accessibilité ;
• suivre la réglementation sur l’hygiène ;
• affichage des prix et des horaires ;
• dans le cas d’un bar tabac , être agrée par le Service d’Exploitation Industrielle des Tabacs et Allumettes (SEITA) de l’État

Les assurances pour un bar

Quel compte bancaire choisir pour l’activité de barman ?

L'activité de barman à son compte implique l'ouverture d'un compte bancaire professionnel.

Aujourd'hui, les néo-banques et banques en ligne proposent des tarifs très intéressants pour les professionnels. Consultez notre comparatif des banques pro avec les meilleurs prix et des avis sur chacune d'entres elles.

Si vous recherchez une solution de financement, alors une banque traditionnelle sera sans doute plus adaptée.

Quel budget pour ouvrir un bar ?

Le budget pour ouvrir son bar, que ce soit un bar à vin, un bar à bière, un bar tabac ou encore un bar à chicha, est important même s’il reste plus faible que pour ouvrir un bar restaurant. Outre l’achat ou la location d’un bail commercial, l’investissement dans le matériel est non négligeable. Vous allez notamment devoir vous équiper de meubles de bar, de frigidaires et autres équipements pour la salle et la gestion (caisse enregistreuse, etc.).

De plus, la licence 4 représente un coût à prendre en considération puisque , selon les villes, elle peut coûter entre 7 500 euros et 50 000 euros. C’est pour cela que le budget pour ouvrir un bar est très variable d’une commune à une autre.

De plus, vous aurez également des frais administratifs puisque la création d’une entreprise n’est pas gratuite . Vous devrez en outre faire rédigez vos statuts, et établir une publication dans un journal d’annonces légales. Auprès d’un avocat ou d’un notaire le coût peut très vite monter.

Pour visualiser de manière plus précise votre budget et les évolutions de ce dernier, utilisez notre modèle gratuit de business plan de bar.

En résumé il faut donc au moins compter 35 000 au total pour lancer son activité.

N'hésitez pas à construire un business plan bar pour évaluer vos dépenses et adopter la meilleure stratégie financière possible.

Ouvrir un bar sans apport : est-ce possible ?

Ouvrir un bar sans argent ? Sans apport, il est presque impossible d'ouvrir son commerce.

En règle générale, les banques requièrent une injection de capital dans le projet, et ce même si l'apport est mince. Il s'agit pour eux de s'assurer de votre motivation et de votre implication dans l'ouverture de votre bar.

Si vous avez peu d'apports , nous vous conseillons de construire un Business plan solide et détaillé. Cela rassurera la banque et les éventuels investisseurs.

Il est donc conseillé de débuter son activité avec un apport, même minime.

Quel emplacement choisir pour son bar ?

Dans un premier temps, une étude du marché local est recommandée. Par ce biais, vous vous assurez de la présence de clients potentiels, de leurs attentes, vous estimez la concurrence présente aux alentours de votre bar.

La réalisation de l'étude vous aidera également à déterminer votre chiffe d'affaires prévisionnel en estimant le pouvoir d'achat de vos futurs clients et les prix pratiqués dans votre secteur.

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Comment ouvrir un bar en 2024 ?

Chloé Tavares de Pinho

Diplômée de l’INSEEC et de l’Université de Reims en droit des affaires.

Mis à jour le 30 mai 2024

Vous envisagez peut-être d’ ouvrir un bar et de profiter de l’engouement retrouvé des Français pour ce type d’établissement ? Si vous menez à bien votre projet, vous avez de grandes chances de développer votre clientèle.

Selon le type d’établissement que vous envisagez d’exploiter, une réglementation stricte doit toutefois être respectée : local, licence, autorisation administrative, création d’entreprise , statut juridique, etc.  

Alors, comment faire pour ouvrir son bar ? Ouvrir un bar, combien ça coûte ? Nous avons fait le point sur les étapes indispensables à suivre pour ouvrir cet établissement emblématique tout en respectant les nombreuses réglementations. Suivez notre guide ! 

Mini-Sommaire

Comment ouvrir un bar ? 3 étapes préliminaires  

Trouver une idée ou un concept .

Ouvrir un bar en France est un secteur très concurrentiel. Il est donc primordial de bien préparer votre projet en amont. En effet, vous devez vous démarquer pour attirer et fidéliser la clientèle. 

Choisissez une thématique pour suivre l’air du temps : bar à vin, cocktails, chats, pub, café librairie, etc. Vous pouvez également ouvrir un bar d'ambiance ou encore ouvrir un bar de plage par exemple. Peu importe le concept, le principe est de s’y tenir ! Bar ne signifie pas forcément débit de boissons alcoolisées : vous pouvez très bien ouvrir un bar sans alcool (bar à eau ou à thé par exemple). 

Qu’est-ce qui fera que les clients s’arrêteront davantage chez vous ? Quelle atmosphère voulez-vous faire ressentir ? Des questions anodines au premier abord, qui feront pourtant le succès de votre bar. 

Vous n'allez pas ouvrir un café librairie comme vous allez ouvrir un bar à cocktails ou un pub traditionnel. À vous de définir clairement votre concept en fonction de vos affinités et de la clientèle visée. 

Une fois que vous avez sélectionné un ou deux concepts, réalisez une étude de marché avant de vous lancer. Ainsi, vous réduisez vos risques de ne pas rencontrer votre clientèle.  

En effet, il est crucial d’étudier le marché local, de comparer plusieurs locaux et mûri sa décision. 

La localisation de votre bar est très importante. L’emplacement et une connaissance de la zone d’implantation ne sont pas à négliger. Il est plus facile de se faire connaître quand la zone dans laquelle vous vous trouvez est propice aux sorties. 

De même, vous devez travailler sur la décoration et l’atmosphère de votre bar. N’hésitez pas à solliciter l’avis de vos proches et à vous mettre dans la peau d’un client : que recherche-t-il dans un bar ? Régulièrement, la réponse peut être résumée en deux mots : convivialité et bon rapport qualité-prix. 

Établir un business plan 

Pour bien préparer votre projet, il est important de prendre le temps de rédiger un business plan pour ouvrir un bar . En effet, après avoir affiné le concept du bar que vous souhaitez créer, il va être essentiel d’étudier la viabilité du projet en fixant notamment un budget prévisionnel. Pour ce faire, vous devez fixer les prix de votre carte (n’oubliez pas de prendre en compte la TVA), établir les marges que vous souhaitez dégager, dresser la liste du matériel pour ouvrir un bar , prévoir les salaires... Une fois tous ces éléments maîtrisés et ajustés au marché local, vous saurez si votre affaire est viable.

Savoir rédiger un business plan pour ouvrir un bar n'est pas une chose aisée, il peut être nécessaire de vous faire aider pour cette étape. 

🔧  En pratique : dans tous les cas, vous pouvez commencer par vous inspirer de notre modèle de business plan pour ouvrir un bar .

Respecter la réglementation en vigueur 

Ouvrir un bar sans expérience nécessite de s’informer au préalable des obligations réglementaires qui s’imposent pour exploiter ce commerce. 

Après avoir étudié le concept et la viabilité de votre idée, vous devez vous assurer que certaines obligations légales sont respectées. En effet, il est nécessaire de respecter une certaine réglementation pour ouvrir un bar . On pense notamment aux règles d'hygiène et de sécurité, mais aussi à l'obtention d'une licence pour avoir l'autorisation de vendre de l'alcool.

Quelles sont les formalités pour ouvrir un bar ?

Obtenir un permis d’exploitation  

Pour ouvrir un bar , il vous faut obtenir au préalable un permis d’exploitation . Il s’agit d’une formation réalisée auprès d’un organisme accrédité. 

À l’issue de cette formation, vous obtenez une attestation afin de justifier que vous êtes habilité à exploiter un bar. Cette attestation vaut permis d’exploiter pendant 10 ans .

La formation pour ouvrir un bar dure 20 heures dans le cas d’une première demande. Le programme a pour but de faire connaître la réglementation afférente à l’exploitation d’un débit de boissons alcoolisées :

• droits et obligations en matière de vente d’alcool ;  
• prévention et lutte contre l’alcoolisme ; 
• protection des mineurs ; 
• répression de l’ivresse publique ; 
• réglementation sur les stupéfiants ; 
• lutte contre le bruit ;
• les principes généraux de la responsabilité civile et pénale. 

C’est l’organisme ayant dispensé la formation obligatoire pour ouvrir un bar qui établit le permis d’exploitation. Vous devez obtenir un permis supplémentaire si vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées la nuit, entre 22 heures et 8 heures. 

📝  À noter : vous pouvez trouver un organisme agréé en vous rapprochant du Ministère de l’Intérieur.   

☝️ Bon à savoir : vous vous demandez peut-être comment ouvrir un bar tabac ? En plus de la formation pour obtenir le permis d’exploitation, vous devez trouver un centre agréé par la direction des douanes et signer un contrat de gérance avec l’État, contrat renouvelable tous les 3 ans. 

Obtenir une licence de débit de boissons 

Vous devez posséder une autorisation administrative si vous souhaitez ouvrir un établissement vendant des boissons alcoolisées. 

La licence est obligatoire pour ouvrir un bar : 

• à consommer sur place : café, bar, pub, discothèque, chambre d’hôtes, restaurant, hôtel-restaurant, etc. 
• à emporter : cavistes, food trucks, vente à distance, etc. 

Vous ne pouvez demander cette licence qu’après avoir obtenu votre attestation de formation. Vous devrez ensuite effectuer une déclaration auprès des autorités compétentes (le plus souvent en mairie). 

📝  À noter : sachez qu’il est interdit d’ouvrir un débit de boissons alcoolisées dans certaines zones protégées par arrêté préfectoral. 

Créer une entreprise 

Vous vous demandez quel statut juridique choisir ? Ce choix n’est pas simple et requiert quelques connaissances juridiques. 

Plusieurs options s’offrent à vous selon votre projet : 

• ouvrir un bar seul : vous avez le choix entre ouvrir le bar en votre nom propre en créant une entreprise individuelle (classique ou en optant pour le régime simplifié de la micro-entreprise) et créer une société ne comptant qu’un seul associé type SASU (société par actions simplifiée unipersonnelle) ou EURL (entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée). 
• ouvrir un bar à plusieurs : vous pouvez créer une société type SAS, SARL, SA (société anonyme) ou SNC (société en nom collectif). 

Bien que vous puissiez opter pour l’exploitation en nom propre (entreprise individuelle classique ou micro-entreprise), la solution la plus adaptée pour ouvrir un bar est la création d’une société . 

En effet, compte tenu des investissements, des frais de gestion et des risques financiers, il est essentiel de protéger votre patrimoine personnel. Par ailleurs, la société vous permet de vous associer à une ou plusieurs autres personnes.  

Les formes sociales sont soumises à des règles juridiques et fiscales différentes. N’hésitez pas à faire appel à des professionnels compétents et expérimentés pour vous aider à déterminer le statut juridique le plus adapté à votre situation.  

Déclarer l’ouverture du bar 

Vous vous demandez comment ouvrir un bar ? Vous devez effectuer une déclaration d’ouverture du bar 15 jours au minima, avant le début de l’exploitation de votre débit de boissons. 

La déclaration se fait à l’aide du formulaire cerfa n°11542*05 à la mairie du lieu d’exploitation ou, pour Paris, auprès de la préfecture de police.  

Par ailleurs, dans le mois suivant l’ ouverture de votre bar , vous devez effectuer une déclaration à la Direction Départementale pour la Protection des Populations ou DDPP. Cette déclaration se fait à l’aide de l’imprimé cerfa n°13984*03 et s’impose uniquement aux établissements « traitant, transformant, manipulant ou entreposant des denrées animales ou d'origine animale ». 

📝  À noter : si vous ouvrez un bar à thé vegan, vous n’avez pas à effectuer cette déclaration. 

Comment ouvrir un bar avec un budget limité ? 

Savoir comment ouvrir un bar est une chose, savoir combien ça coûte en est une autre. 

Ouvrir un bar, combien ça coûte ?

L’ouverture d’un débit de boissons implique de suivre la formation en vue d’obtenir le permis d’exploitation. Le coût de cette formation dépend de l’organisme retenu et varie de 200 à 500€ en général. 

Ensuite, il vous faut par ailleurs accomplir un certain nombre de démarches payantes : création d’entreprise et au local d’exploitation. 

Sachez qu’ ouvrir un bar sans argent personnel est compliqué, mais pas impossible. Certaines formes de sociétés n'imposent aucun capital social minimum : vous pouvez par exemple créer une SASU avec un capital social de 1€. Il vous faudra cependant acquitter les frais de formalités et payer la formation pour obtenir votre permis d’exploiter. Vous avez intérêt à solliciter votre réseau personnel et l’État pour obtenir des aides et subventions qui vous permettront de vous lancer. Vous devez surtout préparer un dossier très solide (business plan, concept, etc.) à présenter aux établissements bancaires pour obtenir un financement et pouvoir démarrer votre projet. Constituez votre dossier bien en avance et ne signez rien (bail, etc.) tant que vous n’avez pas reçu un accord ferme de financement bancaire. 

☝️ Bon à savoir : en fonction de la forme juridique créée, le coût des formalités varient. En effet, le coût de création d’une SASU n’est pas le même que le coût de création d’une SARL ou de celui d’une entreprise individuelle.  

Louer ou acheter son local ? 

Que vous souhaitiez ouvrir un bar à vin , un bar à tapas ou un bar de nuit, vous devez disposer d’un local. Toutefois, vous ne savez pas encore comment vous installer ? 

Si vous passez par un contrat de location gérance (ce qui signifie que vous n’êtes pas propriétaire du fonds de commerce que vous louez), la question de ne pose pas. Mais lorsque ce n'est pas le cas, il existe deux possibilités qui s’offrent à vous en termes de locaux : 

• Être titulaire d’un bail commercial : vous êtes locataire ou preneur.
• Acheter votre local : vous êtes propriétaire des murs. Cela implique un investissement plus conséquent. 

En réalité, c'est rarement un choix dans la mesure où ouvrir un bar et acheter un local représentent un budget important. Tout dépendra donc de vos ressources financières et du financement dont vous bénéficiez. 

Comment ouvrir un bar : création, rachat ou location gérance ?

Vous vous demandez comment ouvrir votre bar, sachez que vous allez avoir plusieurs options. Est-ce que vous préférez créer votre activité/fonds de commerce de A à Z ? Passer par de la location-gérance pour tâter le terrain avant d'acheter ? Ou encore racheter un fonds de commerce déjà existant ? Précisons chacune de ces possibilités. 

Créer un fonds de commerce 

Cela signifie que, du point de vue de la clientèle, vous partez de zéro et que vous aurez tout à mettre en place. Vous allez devoir choisir votre statut juridique, rédiger vos propres statuts, faire immatriculer la société, trouver un comptable, employer des salariés et gérer votre société afin qu’elle ait une existence auprès des différentes institutions. 

Racheter une société ou un fonds de commerce 

Vous avez repéré un bar en vente ? Cette solution est rassurante dans la mesure où vous allez investir dans quelque chose que vous pouvez d’ores et déjà visualiser. 

Dans ce cas, deux options sont possibles : 

• l’exploitant vend son fonds de commerce : c’est l’option la plus classique. Si vous trouvez une bonne affaire avec un concept existant qui se rapproche de ce que vous vouliez faire, vous pouvez vous rapprocher du propriétaire pour lui proposer d’acheter directement son bar. Selon la situation, le rachat de fonds de commerce implique la clientèle, la reprise du bail, la reprise d’un certain nombre de contrats, etc. En revanche, vous ne reprenez pas les dettes attachées au fonds de commerce sauf accord spécifique. L’achat de fonds de commerce est une opération juridique technique. Il est recommandé de vous faire accompagner pour éviter certains pièges.
• l’exploitant vend sa société possédant le fonds de commerce : la société possède le fonds de commerce, mais pas seulement. Elle peut également détenir d’autres actifs : titres de portefeuille, biens immobiliers annexes, etc. Mais surtout, la société peut avoir des dettes qui vous reviendront de facto si vous achetez l’intégralité des parts sociales. Il est indispensable de vous faire accompagner par des professionnels (juristes, fiscalistes, financiers…) pour acheter une société.   

☝️ À noter : afin d'améliorer la visibilité de votre bar, pensez à créer une Fiche d'établissement Google, anciennement appelée " Google My Business "

Passer par la location gérance 

La location-gérance d’un fonds de commerce permet de louer un fonds de commerce pendant une certaine période par le biais d’un contrat. Cela signifie que vous n’êtes pas propriétaire du fonds de commerce. 

Exemple : le propriétaire loue son bar pendant une certaine durée et le locataire est alors considéré comme le gérant, c’est-à-dire que le propriétaire du bar n’a pas d’avis à donner sur les décisions de gestion. La location-gérance est souvent une phase préalable à la cession de fonds de commerce . 

Le locataire est alors capable d’évaluer la rentabilité et le potentiel du bar avant de se décider à le racheter. Aucune obligation d’achat ou de vente n’est due suite à la location-gérance, car ni le propriétaire, ni le locataire ne sont obligés de céder ou d'acquérir le bar au terme du contrat de location-gérance.

Quelles formalités pour ouvrir un bar en société ?

Une fois que vous avez choisi la forme sociale que vous souhaitez pour votre société (SAS, SASU, EURL, SARL...), vous devez procéder aux formalités de création d'entreprise.

Voici les principales démarches à accomplir pour créer une société en vue d'ouvrir un bar : 

• rédiger les statuts de la société ;
• déposer le capital social ;
• publier un avis de création dans un journal d'annonces légales ;
• faire une demande d'immatriculation sur le site internet de l'INPI (guichet unique).

Vous recevez ensuite un extrait kbis justifiant de la bonne immatriculation de la société au registre national des entreprises (RNE).

Comment ouvrir un bar en respectant les normes en vigueur ? 

La réglementation applicable aux bars .

Cette réglementation couvre entre autres : 

• les normes de sécurité et d'hygiène ;
• les affichages obligatoires qui doivent être à la vue de tous ;
• les règles en matière de prévention et lutte contre l’alcoolisme, de protection des mineurs, répression de l’ivresse publique, etc.  : inculquées lors de la formation pour ouvrir un bar qui permet d'avoir le permis d'exploitation.

Concernant les licences, trois types de statuts existent pour ouvrir un bar : 

• aucune licence (anciennement licence I ou petite licence) : vente libre de boissons sans alcool ; 
• licence III (ou 3) : boissons en-dessous de 18° d'alcool (vin, bière, crème de cassis, etc.) ; 
• licence IV (ou 4) : boissons de plus de 18° d'alcool (alcools distillés tels que liqueur, rhum, whisky, etc.). 

Attention, si vous voulez ouvrir un bar tabac , vous devez, en plus, être agréé par la Direction générale de service d’exploitation industrielle des tabacs et allumettes.

Sachez que la réglementation impose certains affichages obligatoires dans un bar : concernant les mineurs, la licence IV, le vin, etc.  

L’hygiène et la sécurité pour ouvrir un bar

Hygiène .

Pour ouvrir un bar , il vous faut suivre une formation obligatoire en matière d’hygiène alimentaire afin de gérer l’activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et irréprochables pour la clientèle.

Vous serez dispensé de cette formation si vous possédez une expérience de 3 ans en tant que gestionnaire/exploitant ou si vous êtes titulaire d’un diplôme professionnel. Vous devez soit avoir suivi vous-même cette formation, soit compter dans vos effectifs une personne ayant suivi cette formation.

La DGCCRF (la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes) impose le respect de règles strictes et réalise des contrôles.

Vous devrez assurer un nettoyage quotidien et suivre les consignes du guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH). Les agents de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) peuvent vous contrôler et vous infliger de lourdes sanctions en cas de non-conformité.

Sécurité  

En matière de sécurité, un débit de boissons est soumis au respect de règles spécifiques prévues pour tout ERP (Établissement Recevant du Public). 

Le bar doit notamment être équipé de sorties de secours pour une évacuation rapide et sans danger, d’un espace extérieur pour accueillir les services de secours, d’extincteurs, d’alarmes et de caméras de sécurité, etc. 

Maintenant que vous savez comment ouvrir un bar , n’attendez plus pour lancer votre activité !

Existe-t-il des interdictions pour ouvrir un bar ? 

Les personnes suivantes ne peuvent pas ouvrir de bar : mineur, majeur placé sous tutelle, personne ayant fait l’objet de certaines condamnations (infraction pénale, vol, escroquerie, etc.). 

Par ailleurs, il est interdit d’ouvrir un bar dans certains périmètres protégés par arrêté préfectoral : autour d'un gymnase, d'un stade, d'un terrain de sport, d'une piscine, d'un hôpital, d'une clinique, d'un centre médical, d'une maison de retraite (Ehpad), d'une entreprise de plus de 1 000 salariés… 

Enfin, le nombre d’établissements titulaires de licences III ou IV ne doit pas excéder 1 pour 450 habitants. 

Est-il possible d’ouvrir un bar éphémère ? 

Il est tout à fait possible d’ouvrir un bar éphémère à condition d’obtenir une licence temporaire, sauf dérogations spécifiques. Enfin, l’autorisation d’ouvrir un bar éphémère est limitée à 5 par an.  

Faut-il avoir recours à une formation pour ouvrir un bar ? 

En effet, vous devez suivre une formation de 20h afin d’obtenir votre premier permis d’exploitation. Cette formation porte sur vos droits et devoirs en tant qu’exploitant de débit de boissons, la prévention et la lutte en matière d’alcoolisme, la protection des mineurs, etc.   

Note du document :

4,5 - 25 vote(s)

Fiche mise à jour le 30 mai 2024

Vous souhaitez ouvrir votre bar ?

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Comment ouvrir un bar

Dernière mise à jour le 04/07/2023

Comment ouvrir un bar étape par étape ?

Choisir le bon statut juridique pour ouvrir un bar, quel budget , créer une société, racheter une société ou passer par la location-gérance pour ouvrir un bar , est-il mieux de louer ou d’acheter un local pour ouvrir un bar , les normes et règles à respecter, les taux de tva applicables.

Ouvrir un bar nécessite une préparation au préalable avant de réaliser les formalités administratives pour la création de l’entreprise. Pour mettre sur pieds le projet, il est conseillé de :

• Elaborer le concept ;
• Faire une étude de marché ;
• S’informer sur les règlementations et normes liées à l’activité ;
• Trouver un emplacement et un local ;
• Choisir le bon statut juridique ;
• Monter un business plan ;
• Créer le dossier de constitution de l’entreprise.

Pour ouvrir un bar, il faut réaliser quelques étapes, en commençant par l’élaboration du projet jusqu’à la création de l’entreprise .

Monter le projet

Afin d’ouvrir son bar, il est important de bien définir les paramètres du projet : le concept, le financement nécessaire, les clients cibles, les prix à pratiquer, l’emplacement de l’établissement…

Choisir le concept

Pour commencer, il faut choisir le concept du bar. Il s’agit de déterminer le type d’établissement à créer. La décoration, l’ambiance, la dénomination sociale et le nom commercial de l’enseigne vont dépendre du concept. Il est entre autres possible d’ouvrir un bar à tapas, d’ouvrir un bar à chicha, d’ouvrir un bar à champagne ou encore d’ouvrir un bar éphémère. Le choix peut se faire selon ses préférences et ses spécialités, ou selon les besoins de la clientèle. Pour le définir, il faut faire une étude du marché.

Faire une étude du marché

La prochaine étape consiste à faire une étude du marché pour analyser le secteur, les concurrents et la clientèle. Les résultats obtenus vont faciliter la prise de décision en ce qui concerne :

• Le prix à appliquer ;
• Le choix de l’emplacement ;
• Le concept ;
• Les fournisseurs possibles.

Choisir un emplacement

Il est important de choisir un bon emplacement pour ouvrir son bar. Le mieux c’est d’opter pour un local situé dans une rue fréquentée sans que cela soit trop bruyant, pour le confort des clients, avec un espace où ceux-ci peuvent stationner aisément, et enfin avec des endroits passants (boutiques, lieux touristiques, etc.) à proximité.

Établir un business plan

La rédaction du business plan constitue une étape importante pour estimer la pérennité de l’activité et le financement requis. Le document doit présenter de façon claire et exhaustive le projet, tout en incluant des tableaux financiers afin de convaincre les banques. Le business plan doit, entre autres, comporter un budget prévisionnel, un compte de résultat prévisionnel et un bilan prévisionnel.

Les formalités et démarches administratives

Ouvrir un bar nécessite la création d’une entreprise. Il faut alors réaliser les formalités et démarches administratives liées à l’activité, mais aussi à la constitution d’une société.

Obtenir le permis d’exploitation

Afin d’ouvrir un bar, il faut disposer d’un permis d’exploitation. Pour l’obtenir, le demandeur doit suivre la Formation au Permis d’Exploitation sur la règlementation applicable aux débits de boissons, à la santé publique et à l’ordre public. Elle dure trois jours pour le nouvel exploitant. Le permis d’exploitation est valable 10 ans. Après quoi, il faut effectuer une formation de mise en conformité d’une durée de 7 heures.

À noter que cette formalité est obligatoire pour les débits de boisson à consommer sur place.

Obtenir la licence de débit de boisson

Pour pouvoir ouvrir un bar, il faut avoir une licence de débit de boisson. La licence IV est la plus adaptée pour l’activité, car elle permet de vendre tous les types de boissons.

Créer l’entreprise

Les formalités de création d’entreprise pour ouvrir un bar dépendent du choix du statut juridique. De manière générale, les démarches à faire concernent :

• La déclaration de l’activité auprès de l’iNPI ;
• La constitution du dossier de création de la société (statuts de l’entreprise, justificatif de siège social, le formulaire de création d’entreprise…) ;
• La publication d’un avis de constitution d’entreprise sur un journal d’annonces légales ;
• L’immatriculation de l’entreprise pour obtenir le K-Bis .

Déclarer l’ouverture du bar

La dernière étape pour ouvrir un bar concerne la déclaration d’ouverture auprès de la mairie de la commune où va ouvrir le bar. Les formulaires nécessaires pour cette formalité sont disponibles sur le site du service public . Il faut déclarer l’ouverture de l’établissement 1 mois après la date officielle de son ouverture au plus tard.

Dans le cadre du projet d’ouverture d’un bar, il est important de bien choisir le statut juridique de l’entreprise. La SARL (Société à Responsabilité Limitée) est la forme la plus appréciée pour cette activité, compte tenu de la stabilité qu’elle offre. De plus, les statuts SARL, ainsi que la modification des statuts SARL sont bien encadrés. Elle est indiquée si le bar compte plusieurs associés. Toutefois, il est possible d’ouvrir un bar en créant :

• Une EURL , ou Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée pour se lancer seul : la responsabilité de l’associé est limitée à ses apports grâce au statut juridique de l’entreprise ;
• Une entreprise individuelle : la responsabilité de l’associé s’étend à son patrimoine personnel.

Le choix de la forme juridique du bar ( EURL ou SARL , EURL ou autre ) dépend du projet.

En vue de l’ouverture d’un bar, il faut se préparer par rapport au budget. Pour ce faire, il est nécessaire de considérer toutes les dépenses.

Les coûts relatifs aux formalités

Les frais relatifs aux formalités et démarches pour l’ouverture d’un bar concernent :

• Les frais de constitution d’entreprise : varie selon la forme juridique choisie ;
• Le coût de la formation pour ouvrir un bar (entre 200 et 400 € environ) ;
• Les frais liés aux demandes d’autorisation et aux déclarations à faire ;
• Le coût de la licence (dans les environs de 23 000 €).

Les coûts relatifs au bar

Ouvrir un bar engage différents coûts. Il faut entre autres prévoir un budget pour :

• Les travaux à faire dans les locaux (aménagement, remise en état, décoration, installation, réparation…) entre 80 000 et 120 000 € ;
• Les équipements et mobiliers utiles dans le bar (verres, mixeur, couverts, tabourets de bar, comptoirs, tables, chaises, canapés…) : entre 4000 et 60 000 € ;
• L’équipement sonore (haut-parleurs, sonorisation…) : entre 2000 et 10000 € ;
• Le paiement des premiers employés : dans les environs de 7000 € ;
• Le fonds de roulement pour le premier mois : entre 150 000 et 250 000 € ;
• Le coût de la location du local.

Plusieurs options peuvent se présenter pour l’ouverture d’un bar. Il est, par exemple, possible de créer une société, de racheter une entreprise d’ores et déjà déclarée et établie, ou de passer par la location-gérance pour ouvrir son bar. Mais, quelle est la meilleure solution ?

Créer une société pour ouvrir son bar

Créer une société pour ouvrir son bar, c’est passer par toutes les étapes de la création, dès l’élaboration du concept à la déclaration d’ouverture de l’établissement. Il est impératif de connaître les règlementations applicables à l’activité et d’assurer le recrutement du personnel. Cette alternative permet de mettre en place son concept. Il convient surtout aux personnes qui ont déjà une certaine idée sur le projet d’ouverture du bar.

Racheter une société pour ouvrir son bar

Racheter une société, ou plus précisément un bar existant, pour ouvrir son bar permet de reprendre une activité en cours. Elle demande un investissement conséquent. Toutefois, tout est en place pour lancer l’affaire immédiatement, sans passer par les différentes étapes de création d’entreprise et les formalités diverses. Dans ce cas, il est conseillé de choisir un bar proposant un concept assez proche du projet initial.

Passer par la location-gérance pour ouvrir son bar

Passer par la location-gérance pour ouvrir son bar permet de lancer l’activité sans nécessairement passer par l’achat de l’entreprise. Il s’agit de louer un fonds de commerce pendant une période déterminée et le formaliser par un contrat. Le locataire devient le gérant du bar pendant la durée du contrat. Ce concept n’exige pas l’achat ou la vente du bar. De manière générale, la location-gérance précède souvent la cession de fonds de commerce.

Pour ouvrir un bar, il faut nécessairement disposer d’un local. Il est possible de le louer, ou de l’acheter, si l’ouverture de l’établissement passe par la création d’une société. Quelle est la meilleure alternative ?

Louer un local pour ouvrir son bar

La location du local constitue une alternative intéressante pour ne pas investir une grosse somme dans l’ouverture du bar. Il est possible de passer à la location-gérance comme expliquée plus haut, ou de devenir titulaire d’un bail commercial. Pour commencer, louer le local s’avère intéressant. D’ailleurs, il est possible d’en acheter un quand l’activité prospère.

Acheter un local pour ouvrir son bar

Acheter un local pour ouvrir un bar demande un investissement important, mais peut s’avérer plus rentable par rapport à la location sur le long terme. Si les fonds possédés permettent l’achat du local, c’est une bonne alternative. Il est, cependant, conseillé de bien choisir le local en considérant surtout son état, son emplacement et sa taille.

L’ouverture d’un bar est encadrée par des normes et des réglementations à respecter. Elles concernent l’hygiène, la sécurité, les licences et les obligations diverses.

Les normes d’hygiène et de sécurité

La formation en vue de l’obtention du permis d’exploitation informe sur les normes à respecter pour ouvrir un bar. Si ces différentes normes affiliées au domaine de l’hygiène ou de la sécurité ne demeurent pas respectées par le ou les gérants de l’établissement, cela peut engendrer la fermeture administrative pure et simple de ce dernier. Les règlementations liées à l’ouverture d’un bar portent sur plusieurs points, dont :

• Le port d’une tenue professionnelle ;
• Le respect des réglementations applicables sur les Établissements Recevant du Public ;
• La mise en place d’alarme, d’issue de secours, de plan d’évacuation… ;
• Les affichages obligatoires : prix, interdiction de fumer… ;
• Les sanitaires ;
• L’accessibilité du local aux personnes à mobilité réduite.

Les réglementations à respecter

Avant d’ouvrir un bar, il faut connaître les réglementations applicables. L’exploitant doit en effet respecter quelques règles à caractère opérationnel liées, d’une certaine manière, à l’usage du bar.

Le niveau sonore et la musique

L’ouverture d’un bar créé souvent une nuisance sonore pour les voisins, qui peuvent se plaindre du bruit. En cas de niveau sonore élevé, l’établissement peut être sanctionné par une amende, voire une fermeture administrative de 2 mois au maximum. Il faut alors s’assurer qu’il ne dépasse pas le maximum imposé par la loi. À noter que pour diffuser de la musique dans le bar, il est nécessaire de faire une demande d’autorisation auprès de la Société des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique.

Les règles sur la terrasse

Si le projet d’ouverture de bar prévoit l’exploitation d’une terrasse (fermée, ouverte ou contre terrasse), il faut d’abord faire une demande d’autorisation auprès de la mairie dont dépend l’établissement. Ce document comporte toutes les règles à appliquer : la taille de la terrasse, les horaires… Pour obtenir une autorisation, l’exploitant doit payer une redevance à la mairie, et cela inclut notamment des droits de voirie.

Les personnes ne pouvant pas ouvrir un bar

L’ouverture d’un bar n’est pas accessible à tout le monde. Ces personnes ne peuvent pas devenir gérants de bar si elles font partie de l’une ou de certaines des catégories suivantes :

• Les majeurs sous tutelle ;
• Les mineurs ;
• Les condamnés pour certaines infractions à 1 mois d’emprisonnement au moins ;
• Les notaires ;
• Les fonctionnaires ;
• Les huissiers de justice.

Les licences à avoir

Pour ouvrir un bar, il faut posséder une licence de débit de boisson. Ce document est délivré sous quelques conditions, comme l’absence de condamnation et la majorité civile. L’exploitant peut choisir selon son projet :

• La licence III (licence restreinte) : vente sur place de boissons de certains types : vin, cidre, bière, jus de fruits comportant jusqu’à 3° alcools, liqueurs de fruits. Cette licence ne permet pas de vendre d’alcools distillés ;
• La licence IV (grande licence) : rhum, alcools distillés et autres boissons alcoolisées.

Les ventes dans un bar sont soumises à la taxe sur la valeur ajoutée, ou TVA. Le taux de TVA dépend des éléments facturés aux clients.

Les ventes de boissons alcoolisées

Les ventes de boissons alcoolisées à consommer sur place, ou à emporter, sont soumises à un taux de TVA de 20 %. Si l’établissement se situe en Corse et propose des boissons alcoolisées à consommer sur place, le taux de TVA réduit de 10 % s’applique.

Les ventes de boissons non alcoolisées

Les ventes de boissons non alcoolisées sont soumises au taux de TVA réduit de 10 % si la consommation est immédiate. Les ventes de boissons non alcoolisées à emporter, et pouvant être conservées grâce à leur contenant, profitent d’un taux de TVA réduit à 5,5 %.

Les ventes de plats et de desserts

Les plats et les desserts servis et vendus dans une activité de brasserie, et ce, pour une consommation immédiate sont soumis au taux réduit de TVA de 10 %. Si les produits alimentaires sont conditionnés dans des contenants assurant leur conservation, le taux de TVA réduit de 5,5 % s’applique.

À noter que la déclaration de TVA collectée auprès des clients s’effectue d’après les débits.

Voir aussi :

• Quelles sont les démarches pour ouvrir une laverie
• Ouvrir une boite de nuit

Est-il possible d’ouvrir un bar chez soi ?

Ouvrir un bar chez soi est possible si cela s'avère autorisé par la mairie dont dépend le futur établissement. Il faut également respecter les réglementations et les normes en vigueur comme décrites précédemment.

Comment ouvrir un bar éphémère ?

La procédure permettant de créer et ouvrir un bar éphémère est exactement la même que pour un bar classique. Élaboration du concept, respect des réglementations et des normes, détention d'une licence de débit de boisson adaptée, etc. Il suffit de respecter les étapes expliquées plus haut.

Existe-t-il des formations pour ouvrir un bar ?

Il existe des formations pour ouvrir un bar. La formation pour l’obtention du permis d’exploitation est d’ailleurs obligatoire, et ce permis est nécessaire pour obtenir une licence de débit de boisson. L’objectif des cours est d’informer les exploitants sur les différentes règles et normes, la lutte contre l’alcoolisme, la législation portant sur les stupéfiants, la protection des mineurs et la santé publique, mais aussi d’autres règlementations entourant l’activité. La formation pour ouvrir un bar s’étale sur 20 heures réparties sur trois jours pour les nouveaux exploitants. Elle dure 6 heures pour ceux qui ont déjà disposé d’une licence sur une durée de 10 ans au minimum. Le coût de la formation pour ouvrir un bar est de 400 € environ pour le module long et de 200€ pour le module court.

Mehdi Ouchallal

Co-fondateur LegalPlace, Mehdi est diplômé du magistère DJCE et avocat. Il a exercé plus de 12 ans au sein de cabinets anglo-saxons et français en droit des sociétés, fusions-acquisition et capital investissement.

Je souhaitais simplement vous remercier pour tout ces détails hyper intéressant, je me lance dans le projet et j’ai l’impression d’avoir déjà gagner beaucoup de temps.

Merci encore!

Bonjour Monsieur,

Nous vous remercions pour votre retour d’expérience !

L’Equipe LegalPlace

bonjour je suis actuellement en disponibilité pour convenances personnelles de la fonction publique territoriale. j’ai l’opportunité de reprise d’un bar et j’aimerai avoir des précisions concernant la liste des professions ne pouvant pas prétendre à une ouverture de bar ?

En principe, les fonctionnaires ne peuvent pas exploiter un débit de boisson. Il en va de même pour les huissiers et notaires.

En espérant que cette réponse vous sera utile.

L’équipe LegalPlace

Bonjour, Merci pour votre explication bien détaillée. Mais j’ai besoin plus d’informations pour mon cas personnelle.

Bonjour, Merci pour votre article qui est très intéressant. J’ai comme projet d’ouvrir un bar à tapas saisonnier proche de l’océan, mais souhaiterait que celui-ci soit au plus proche de la nature. J’ai de plus tout le projet en tête (offre, décoration, etc). Vous semble t’il envisageable, au lieu d’acheter ou louer un local, d’acheter un terrain et de construire le complexe ? La seule construction prévu sera faite en container, le reste du bar sera monté, durant les 6 mois d’ouverture, sous forme de tentes. Pensez-vous tout de même, en terme d’investissement de départ, qu’il est préférable de louer …  Lire la suite »

Bonjour, L’achat d’un terrain ainsi que la construction de votre complexe semble correspondre à votre projet. De ca fait, il ne semble pas spécialement plus opportun pour vous d’acheter ou de louer un local. En espérant que notre réponse vous sera utile, L’équipe LegalPlace.

Merci pour votre réponse. Dans le cas où je trouve le terrain adéquat pour partir de zéro, comment être sûr que la mairie m’autorisera à pratiquer la vente d’alcool à cet endroit ? Y a t’il un service de la mairie pour se renseigner à ce sujet ?

Bonjour, Merci pour vos complètes informations. Pour ma part, j’ai actuellement une société de transports, et je suis propriétaire d’un local dans lequel j’aimerais créer un bar ambiance. Quel organisme dois-je contacter pour savoir si mon local peut être aux normes? Il est déjà pourvu de blocs securité/issu de secours, sanitaires, cuisine (par ailleurs nous le mettons régulièrement à dispo pour des évènements privés, et avons déjà la déco très “rock’n roll” qui nous ressemble). Et pour la licence 3 (qui m’intéresse), est-elle délivrée uniquement après la formation aux nouveaux exploitants? Ou y a-t-il des frais supplémentaires? Merci pour votre …  Lire la suite »

Avant tout, il est important de vous renseigner auprès de la mairie de votre commune afin de vous assurer que vous pouvez réaliser ce projet. Par ailleurs, il est effectivement obligatoire de suivre la formation pour obtenir la licence III ou IV et ainsi ouvrir le droit à l’exploitation d’un débit de boissons.

En espérant que notre réponse vous sera utile. L’équipe LegalPlace

Bravo et merci pour toutes ces infos 👋

Nous vous remercions pour votre retour positif.

En vous souhaitant une belle journée, L’équipe LegalPlace

comment créé un bar mouvant? c’est a dire un bar qui prendrait place à différent évènement? (ex: pour un séminaire/ un anniversaire/ un festival/….)

En réalité la procédure est assez similaire à celle décrite dans notre article sur l’ouverture d’un bar. Il faudra obtenir les autorisations nécessaires, notamment pour la vente d’alcool.

Par ailleurs, si vous souhaitez exercer cette activité en tant que commerçant ambulant (voie publique, foires, etc…), il faudra également obtenir la carte de commerçant ambulant. La demande se fait auprès du CFE compétent en même temps que l’immatriculation de la société.

Bonjour, Nous avons actuellement une entreprise qui vend du vin aux B2B et B2C via un site internet. Nous allons ouvrir un bar + un bar éphémère dans une autre ville, faut-il quand même créer une autre entreprise à part de celle qu’on a déjà ? merci

Bonjour, Si vous ajoutez dans l’objet social que vous disposez également d’un bar il est possible de ne pas ouvrir une autre entreprise. Cependant, si ces deux activités sont distincts il sera préférable d’en ouvrir une autre. En vous souhaitant une belle journée, L’équipe LegalPlace.

Bonjour nous avons 20 ans nous sommes en BTS MCO et NDRC en alternance en deuxième année et on souhaite après nos étude racheter et ouvrir notre bar. Comment monter un dossier en béton auprès de notre banque pour avoir un prêt possible pour l’ouverture du bar et l’achat. Quel montant faut t-il emprunter pour être confortable au début merci de votre réponse d’avance.

Bonjour, Voilà, je suis au chômage et du mal à retrouver un nouveau boulot. Du coup, je voudrais ouvrir un bar pour commencer et ensuite pouvoir faire restaurant et hôtel. J’ai déjà repéré le bâtiment mais comment faire pour obtenir les fonds nécessaires entre l’achat, fond de roulement et quelques travaux de rafraichissement. Merci pour tout les conseils qu’on pourra me communiquer.

Bonjour, Pour obtenir des fonds nécessaires pour l’achat, le fonds de roulement et les travaux de rafraichissement, il existe différents points de financement : • Le prêt bancaire : vous pouvez contacter plusieurs banques afin de leur présenter votre business plan et demandez un prêt commercial ; • Recherchez des subventions et des aides : certains gouvernements et organismes proposent des subventions ou des aides aux entrepreneurs dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie ; • Présentez votre projet à des Investisseurs ; • Crowdfunding : utilisez des plateformes de crowdfunding pour collecter des fonds auprès de la …  Lire la suite »

Bonjour j’ai étais condamné à une peine de 6 mois pour stupéfiants en 2020 a partir de quelle année je pourrais effectuer l’ouverture dun bar avec boissons alcoolisées ? apparement il y’a une règle de 5 ans ou cela es faux ?

Il est possible d’ouvrir un débit de boisson après une condamnation pénale mais tout dépend de la condamnation et de l’inscription au casier judiciaire. A cette fin, vous pouvez solliciter un extrait de casier judiciaire afin de voir où figure l’inscription. En espérant avoir su répondre à vos interrogations. L’équipe LegalPlace

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Restauration

Ouverture d'un bar

Faire le business plan de son bar

Étapes de réalisation du business plan d'un bar

Par Hippolyte Le Dem

Préparer son projet d’ouverture d’un établissement de restauration passe par de nombreuses étapes, dont la rédaction d’un business plan pour bar, afin d’anticiper les difficultés et évaluer la rentabilité et la viabilité de votre concept. Les formations de bar éligibles au CPF sont une aide précieuse pour contribuer au décryptage des notions marketing et à la réalisation des documents importants, tels que l’étude de marché et les plans financiers. 

Qu'est-ce qu'un business plan ?

Les objectifs du business plan de son bar, comment structurer un business plan , gérer l'ouverture de son bar grâce à walter learning, téléchargez le programme de la formation ouverture d'un bar en pdf.

Programme formation Ouvrir un bar

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L’élaboration d’un business plan d’un bar implique le suivi d’un business model . La formation pour ouvrir un bar proposée par Walter Learning donne la définition suivante :

S’il convient d’avoir une idée précise de votre concept pour votre bar, il n’est pas toujours évident de structurer la réflexion autour des enjeux de votre projet. C’est pourquoi trois questions sont essentielles pour vous aider à réaliser votre business plan et diriger vos décisions : 

• Comment l’entreprise crée-t-elle de la valeur ?
• Comment l’entreprise délivre-t-elle cette valeur ?
• Comment l’entreprise capture-t-elle la valeur ?

Le business plan doit également prendre en compte les éléments suivants :

• la segmentation de la clientèle ;
• la proposition de valeur ;
• la réponse à un besoin ;
• les canaux de communication ;
• la relation avec la clientèle ;
• le flux de revenus ;
• les ressources ;
• les activités clés et les services annexes ;
• les partenaires de votre établissement ;
• la structure des coûts.

Découvrez les conseils de Sabrina Carlier , formation de notre formation pour ouvrir un bar.

Définition du concept, stratégie marketing et démarches réglementaires liées à l'ouverture d'un bar.

Le business plan en restauration n’est pas seulement à destination du gérant de bar, il poursuit plusieurs objectifs : 

• anticiper les difficultés ;
• contrôler la viabilité du projet ;
• convaincre la banque ou les investisseurs ;
• suivre le projet grâce à une feuille de route.

Bon à savoir

Le diagramme de Gantt est un excellent outil pour le suivi de projet.

En réalité, le business plan doit répondre à des questions essentielles à travers l’outil marketing du QQOQCP , anciennement le 5W. Quoi, qui, où, quand, comment, combien, pourquoi ?

Chaque question devra préciser le concept du projet de restauration. Quel est le service proposé ? Quel est son objectif ? Répond-il à un besoin ou à une tendance ? À qui le service répond-il ? Quel est le budget pour votre projet et par quels moyens comptez-vous le réaliser ? Toutes ces interrogations doivent être étudiées et prendre forme dans la structure de votre business plan pour ouvrir un bar.

Pour réussir son business plan afin d’ouvrir un bar, il convient de suivre une structure qui s’articule en cinq volets . 

Schéma extrait de la formation Ouvrir un bar - Walter Learning

L’activité de l’entreprise 

Dans un premier temps, pour construire un business plan de bar, il est nécessaire d’étudier et de synthétiser le concept que vous souhaitez proposer à votre clientèle. Il peut s’agir d’une spécialisation pour votre bar, d'une ambiance voulue, ou d’une tendance particulière.

Aussi, il est important de structurer la cible de clientèle de votre établissement. C’est un processus marketing par lequel vous analysez votre capacité à répondre à un besoin exprimé par la demande. Il ne s’agit pas encore d’une étude de marché réelle, mais des prémisses de la réflexion autour de votre concept.

L’équipe dirigeante 

Dans votre business plan pour bar, une place importante doit être occupée par la présentation de l’entrepreneur et de son équipe dirigeante et managériale . Il est possible également que le projet soit soutenu par une seule personne, comme pour la création d’un concept de food truck qui ne nécessite pas une grande équipe. C’est une position qui doit être défendue en fonction de l’activité de l’entreprise, aussi bien pour en mesurer la faisabilité que pour rassurer les banques.

Formez-vous aux métiers de la restauration et de la nutrition avec Walter Learning.

L’étude de marché

L’ étude de marché est l’une des parties les plus importantes de votre business plan de restauration, car elle démontre l’intérêt commercial réel de l’entreprise . Les formations pour ouvrir un bar sont des outils indispensables pour vous aider à réaliser ces documents d’analyse. Elle vous permet d’examiner la concurrence et la clientèle, ainsi que les tendances du marché de la restauration. 

C’est un instrument essentiel pour mesurer la faisabilité du projet et éviter les risques potentiels inhérents à la création d’un établissement de bar.

La stratégie

La partie concernant la stratégie de votre projet s'appuie sur votre étude de marché en apportant les réponses au besoin identifié dans celle-ci. Le but ici est de présenter un concept différent de vos concurrents et de proposer des actions originales pour promouvoir son bar afin de faire de votre établissement un succès. Le business model de votre bar doit être innovant ou plus intéressant que ce qui est déjà présent sur le marché.

Le plan de financement

De toute évidence, le plan de financement est l’une des informations clés attendues par vos investisseurs pour évaluer la viabilité de votre projet . C’est aussi des renseignements indispensables pour le gérant du restaurant afin d’être sûr que son concept a la capacité de produire des retours sur investissement. Ainsi, les besoins financiers doivent être détaillés et le bilan prévisionnel et le bilan prévisionnel doit être réalisé.

Les formations de restauration en ligne sont essentielles pour vous aider à rédiger un business plan , mais il existe de nombreux exemples de modèle de business plan pour bar gratuit sur internet pour vous présenter les notions fondamentales attendues dans un tel document.

Exemple de business plan issu de notre formation Ouvrir un bar

Ouvrir son bar est un projet risqué lorsque l’on débute dans le secteur de la restauration ou que l’on ne maîtrise pas l’ensemble des notions requises pour la gestion d’un bar. Connaissance du marché, expérience en tant qu’entrepreneur ou compétences en marketing, les aptitudes doivent être plurielles pour se lancer dans l’ouverture d’un bar. Pour vous aider à développer votre concept et identifier les enjeux inhérents à l’activité de restaurateur, Walter Learning a mis en place une formation de bar éligible au CPF . En effet, la formation pour ouvrir un bar vous apporte des renseignements sur : 

• le concept et la stratégie pour entreprendre dans la restauration ;
• la réalisation du business plan pour un bar et la tenue de la comptabilité pour un entrepreneur ;
• les démarches à effectuer pour la création de votre société ainsi que les normes en vigueur dans le secteur ;
• le processus de lancement d’un bar et sa communication.

Pour résumer

Les formations obligatoires pour ouvrir un bar sont des contenus indispensables pour démarrer votre activité avec sérénité. Il est possible de participer à un salon professionnel pour développer vos compétences auprès d’autres professionnels du domaine, mais également de découvrir les technologies innovantes et les nouvelles techniques culinaires.

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Nos fiches techniques Ouvrir ou reprendre un commerce Business plan d’un bar: Les points clés

Business plan d’un bar: Les points clés

Les horaires d’ouverture ou encore les pics d’activité au sein même d’une journée ou dans l’année provoquent pour un bar une gestion pas comme les autres. Ouvrir ce lieu de rencontres et de partages avec ses amis nécessite un business plan où certains points typiques du bar méritent d’être accentués et plus approfondis que d’ordinaire.

L’implantation, le critère incontournable

Le concept pour attirer les clients, la gestion des salariés à anticiper, justifier les horaires d’ouverture.

Ne pas négliger la communication

Savoir répondre à toutes les lois d’un bar

Une marge brute suffisament importante pour supporter les charges fixes

Déterminer au mieux la superficie de son local

L’influence d’événements extérieurs, conclusion sur le succès d’un bar.

Avant tout, nous souhaitions vous partager cet article rédigé par nos experts qui expliquent à quel point est-il primordial de rédiger un business plan pour ouvrir son bar.

Les horaires d’ouverture ou encore les pics d’activité au sein même d’une journée ou dans l’année provoquent pour un bar une gestion pas comme les autres. Ouvrir ce lieu de rencontres et de partages avec ses amis nécessite un business plan où certains points typiques du bar méritent d’être accentués et plus approfondis que d’ordinaire. Dans cette fiche pratique, nous avons justement voulu ressortir ces points typiques sur lesquels il faut bien se préparer et faire la différence devant les investisseurs. Ces parties sont les facteurs clés de succès d’un bar et les financeurs y jetteront un coup d’oeil particulier. Alors, en quoi se différencie le business plan d’un bar ? Voici une liste non exhaustive des points clés pour vous aider à la rédaction de celui-ci:

Une nouvelle start-up spécialisée dans le e-commerce ou application de téléphone n’accordera que peu d’importance à la localisation de leur siège. Pour un bar, c’est une autre histoire. Si vous ne dégagez pas un concept qui sort du lot, ou une vue incroyable qui donne envie aux clients de faire de longs trajets pour vous, le bar doit alors se situer dans une zone de chalandise animée. Entendez par là une zone où des entreprises et commerçants sont implantés, où les touristes se promènent, ou alors un quartier animé par le soir par la circulation de la population. Votre bar doit être vu. Les touristes ne connaissent pas parfaitement les lieux. S’ils souhaitent boire un verre, ils iront au premier bar venu. Même chose pour les entreprises et commerçants. Lorsqu’ils finissent de travailler, les travailleurs ne souhaitent pas faire des kilomètres pour seulement boire un verre. Un bar situé non loin de leur lieu de travail leur donnera envie d’aller dans celui-ci. Enfin, votre implantation doit aussi se situer parmi un quartier constitué de personnes que vous ciblez. Par exemple, vous recherchez à vous faire connaître des travailleurs, ne vous implantez pas dans un quartier résidentiel. Tout ceci se retrouve dans votre business plan. À travers ce dernier, vous devez convaincre le financeur de la bonne implantation de votre bar, et quelle celle-ci vous permettra d’attirer du monde ou répond à la cible que vous visez: la belle vue, une rue passante, quartier animé le soir, etc.

Certains bars misent tout sur la géolocalisation sans avoir de concept qui retient l’attention du client. D’autres bars, eux, se différencient justement sur un concept qu’on ne retrouve pas ailleurs. Un bar spécialisé dans les bières, une atmosphère festive, un décor paisible, des offres spéciales. Bref, si un concept naît de votre bar, c’est un point à souligner dans votre business plan, et qui vous permette de dire en quoi il peut ramener des clients. Exemple: Les nordistes sont friands de bières. Nous souhaitons créer un bar spécialisé dans les bières en jouant tout sur ce concept, c’est-à-dire ajouter une ambiance festive à la bière, avec des chopes de bières, proposer des boissons de toutes les origines du monde, et créer des soirées déguisées telles que la fête de la bière en Allemagne.  Vous pouvez aussi vous dire que ce concept peut marcher dans une autre ville du fait qu’il n’existe pas. Attention toutefois à bien étudier le marché local et argumenter votre choix dans votre business plan à l’aide de données chiffrés.

Dans une entreprise lambda, un salarié effectue 35 heures de travail du lundi au vendredi, de 9h à 18h. Le bar diffère sur ce point à nouveau, avec des services tard le soir, les week-ends et des grosses variations d’activité où il n’est parfois pas nécessaire d’avoir toute son équipe. Là aussi dans votre business plan il est nécessaire de démontrer que vous avez bien pris ces éléments en compte , et avez anticipé les pics d’activité pour ne pas gaspiller des heures de travail.

Là encore la particularité d’un bar réside dans ses horaires d’ouverture. Quand les entreprises et commerçants fermeront leur boutique à 18h, le bar commence sa journée de boulot. Les horaires que vous décidez de mettre en place jouent un grand rôle. Ils doivent être justifiés, et le nombre de salariés ainsi que leurs horaires devront être bien calculés. Les horaires d’ouverture donnent un gage de réussite au positionnement que vous voulez: des horaires tardifs pour les jeunes, des horaires d’ouverture en pleine journée pour les touristes. Dans votre business plan, on retrouve ainsi la justification de ces horaires et comment vous comptez tenir le rythme, surtout par rapport aux salariés et la gestion de leurs horaires pour obtenir le nombre suffisant (ni trop ni pas assez) à chaque instant. <h2

Ne pas négliger la communication et la gestion des commentaires

Désormais, les internautes peuvent poster des photos, partager leurs avis, émettre des commentaires. Les sites tels que Trip Advisor et La fourchette ont un rôle considérable dans les choix de restaurants. C’est aussi un élément capital pour un bar. Un travail est nécessaire sur votre réputation en ligne. Les remarques des clients doivent être prises en compte pour vous améliorer. Le client a une multitude de choix pour des bars. Un avis négatif sur vous, et c’est sans aucun souci qu’il ira dans un autre. Dans votre business plan, montrez que la communication du bar, notamment en ligne, sera étudiée , budgétée, et peut pourquoi pas devenir un point fort du bar. Exemple: “Nous créons une page sur facebook avec une communauté de plusieurs milliers de membres à terme, où nous annoncerons tous les jours la bière du jour.”  Un exemple typique où vous pouvez ainsi être vus tous les jours par la communauté Facebook.

Ouvrir un bar exige le suivi de nombreuses lois. Entre la licence du débit d’alcool, les formations à suivre, les règlementations sur le tabac, ou encore la TVA, vous devez avoir saisi leur importance et élaboré votre stratégie en conséquence. Dans le business plan, il n’est pas nécessaire de toutes les rappeler car elles sont nombreuses. Cependant, il peut être utile d’en souligner quelques unes si elles justifient telles orientations de stratégie de votre bar ou répondent à un besoin.

“Il est interdit de fumer à l’intérieur des bars depuis le 1er janvier 2008. Par conséquent, nous installons une terrasse couverte permettant aux fumers d’allumer leur cigarette sans aucun soucis. Cette terrasse nous permet ainsi d’attirer les fumeurs dans notre bar.”

Une marge brute suffisamment importante pour supporter les charges fixes

Malgré une marge brute positive, vous pouvez être en déficit à la fin de l’exercice car elle ne couvre pas assez les charges fixes. Dans votre business plan, mettez en valeur votre business model et ce que comprennent les charges variables pour pouvoir calculer votre marge brute. L’investisseur va s’attacher sur la politique de votre marge brute: une marge brute faible mais vente conséquente de boissons, ou une marge brute élevée avec moins de boissons à vendre pour atteindre le seuil de rentabilité. Cette politique a besoin d’être justifiée pour convaincre l’investisseur . Attention à ne pas être trop supérieurs aux prix du marché avec une marge brute élevée. Ce qui pourra aider à garder une marge élevée avec un prix convenable est la négociation des prix des matières premières des repas. Plus ils seront faibles, plus les coûts variables seront faibles et votre marge élevée. C’est ce principe qui peut vous permettre d’obtenir une marge brute suffisante avec un bon nombre de ventes. Soulignez dans votre business plan les négociations déjà mises en place afin que l’investisseur se sente rassuré.

Après les charges variables et les charges du personnel vient le coût du local qui est la deuxième plus grosse charge fixe d’un bar en France après le personnel. L’implantation peut faire rêver un investisseur, mais si le prix du loyer demande un trop gros investissement, le risque financier est bien plus important. C’est pourquoi la taille du local requiert une grande importance en le rentabilisant au maximum. Il faut un local suffisamment grand pour pouvoir accueillir un nombre de clients convenable, mais adapté aussi pour ne pas avoir trop de tables vides. Dans votre business plan, vous devez calculer le nombre de ventes de boissons que vous prétendez faire, et en déduisez ainsi le nombre de tables et la superficie du local.

Les événements sportifs, la météo ou encore les touristes influent sur le succès des bars. Indiquez dans votre business plan en quoi ils vont vous permettre d’atteindre vos objectifs. Pour la météo, il parait difficile de l’anticiper sur plusieurs années. En revanche, pour les événements sportifs, indiquer qu’il y aura l’euro 2016 en France et sortir les chiffres clés des bars lors d’événements internationaux de ce genre lorsque vous souhaitez vous spécialiser sur ce créneau en tant que bar est un point essentiel. Même chose pour les touristes. Situés sur les champs Elysées, vous signalerez par exemple à partir d’une étude, que les touristes ont prévu durant les prochaines années de venir X fois à Paris pour se promener, ou qu’ils sont par exemple 2 millions chaque année à admirer notre cher arc de triomphe.

Ainsi, les parties primordiales d’une ouverture de bar doivent figurer dans le business plan. C’est en travaillant dessus et en montrant dans votre business plan comment vous comptez y répondre que vous réussirez à convaincre les financeurs d’investir au sein de votre bar.

Afin de compléter cette fiche, nous vous proposons de lire cet article qui détaille les clés lorsque l’on souhaite monter son bar, étapes par étapes.

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Vous vous êtes décidés à ouvrir votre bar mais avez des intérrogations quant au lieu d'implantation, l'état de santé du secteur, ou encore ce qui pourrait vous différencier de vos concurrents. L'étude de marché va vous permettre de répondre à toutes ces questions et de répondre aux besoins de votre clientèle. Alors quels sont les principes pour bien étudier le marché du bar ? Quelles analyses devez-vous en tirer ? Voyons ici comment réaliser, de façon peu complexe, une étude de marché efficace.

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Le cabinet My Business Plan a accompagné plus de 1000 entrepreneurs.

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MICHAEL BITTON

Fondateur d’Adsrank

Merci à Gaëtan pour son savoir-faire et professionnalisme. Il a immédiatement compris notre besoin et a réalisé rapidement un travail de haute qualité. Merci

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Fondatrice de DACP, production de films

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Je me permets de partager mon avis sur My Business Plan et vous dire toute ma satisfaction d’avoir travaillé avec eux et à l’élaboration de mon Executive Summary. Je tiens particulièrement à souligner la réactivité des échanges par mail. Vous pouvez leur faire confiance.

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Le service proposé nous a aidé à structurer nos idées et les présenter de manières ludiques et accessibles. Ses différentes expériences nous ont aidé à optimiser notre approche et maximiser nos chances de succès. Professionnalisme, écoute et réactivité ont été le ciment de notre fructueuse collaboration

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Travaillant sur mon projet novateur dans le secteur de l’immobilier de luxe, depuis plus de 2 ans, je n’avais jamais élaboré de business plan digne de ce nom pour convaincre les investisseurs institutionnels de me suivre sur ce projet. Afin de clôturer ma levée de fonds, il me manquait un business plan simple, percutant, convaincant et en anglais s’il vous plaît. Je suis tombé par hasard sur le net sur le cabinet My Business Plan et je ne le regrette pas ! Il m’a tout refait en 4 jours chrono pour un livrable hyper professionnel et top ! Je referais appel au cabinet si besoin.

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COMMENT OUVRIR UN BAR ?

Vous envisagez d’ouvrir un bar et de capitaliser sur le regain d’engouement des Français pour ce type de lieu, la réalisation du projet est une belle opportunité de développer une clientèle. Cependant, selon le type d’installation que vous souhaitez exploiter, des réglementations strictes doivent être respectées, notamment les installations, les licences, les approbations réglementaires, la création de sociétés et le statut juridique.

Comment ouvre-t-on le bar ? Conformément à de nombreuses réglementations, nous avons dressé un inventaire des étapes clés à suivre afin d’ouvrir cet établissement emblématique. Suivez notre guide !

Ouvrir un bar en France est un domaine hautement concurrentiel. Il est donc important de préparer le projet au bon moment. En effet, pour attirer et fidéliser les clients, il faut se démarquer.

Choisissez parmi des thèmes contemporains tels que les bars à vin, les cocktails, les chats, les pubs et les cafés-librairies. Un bar ne signifie pas nécessairement la vente de boissons alcoolisées. Vous pouvez également ouvrir des bars sans alcool (par exemple des bars à eau ou à thé). Qu’est-ce qui fait que vos clients passent plus souvent, quelle ambiance souhaitez-vous transmettre ? Une question apparemment anodine, mais un bar réussi.

Nous n’ouvrons pas des cafés-librairies comme nous ouvrons des bars à cocktails ou des Bars traditionnels. A vous de bien définir votre concept en fonction de votre affinité et de votre clientèle cible. Une fois que vous avez choisi un concept ou deux, effectuez une étude de marché avant de vous lancer. Cela réduit le risque de manquer des clients.

En fait, il est important d’étudier votre marché local et de comparer plusieurs établissements avant de prendre une décision.

Le choix du local

L’emplacement du bar est très important. La localisation et la connaissance du site d’implantation ne peuvent être ignorées. Si votre région est propice aux sorties, il sera plus facile pour les gens de connaître votre emplacement.

De même, le décor et l’ambiance du bar sont à travailler. N’ayez pas peur de demander l’avis de votre proche, mettez-vous à la place du client : que recherche-t-il dans le bar ? La réponse peut généralement se résumer en deux mots : facilité d’utilisation et rapport qualité/prix.

Écrire le business plan d’un bar

Les conditions économiques fluctuantes sont l’un des premiers obstacles pour tout futur entrepreneur, qu’il s’agisse de démarrer une entreprise ou d’en acquérir une. Mais cela ne doit pas vous décourager, au contraire cela vous motivera !

Et c’est là que le plan d’affaires entre en jeu. Un « monde de bars » n’est pas au mieux de sa forme, alors un business plan sera l’arme de choix pour persuader les investisseurs potentiels de vous suivre.

Evaluez également la viabilité financière du projet.

En bref, un plan d’affaires est une étape importante dans le démarrage d’un bar. La prévision financière est une étape importante de tout plan d’affaires et l’un des éléments essentiels pour tout entrepreneur. La création de pronostics est une étape complexe qui demande sérieux et professionnalisme. Dans le cadre de l’ouverture d’un bar, des données spécifiques propres à ce type de commerce doivent être spécialement analysées. Le guide en présente quatre : Conseils pour faire des prévisions de bar. Comme vous pouvez le voir, construire un bar, c’est un peu comme entrer dans un parcours du combattant.

C’est pourquoi nous proposons un modèle de plan d’affaires téléchargeable et modifiable conçu spécifiquement pour ceux qui souhaitent créer un bar.

Le marché des bars

Les bars qui ont su générer du volume ont été très rentables, ce qui explique aussi l’engouement des investisseurs pour ce type d’activité. Cependant, il faut se rappeler que la rigueur et les bonnes intentions sont nécessaires pour réussir dans ce domaine.

La concurrence est certes très féroce, mais où que vous soyez en France, il y a toujours de la place s’il y a de la demande. L’industrie du bar réalise un chiffre d’affaires de 7 357 millions d’euros. En 2020, il subit une énorme perte en même temps que le restaurant.

En fait, la plupart des marques perdent près de 30 % de leurs ventes. Une franchise de bar qui propose des plateaux d’entrées en plus des boissons peut facilement générer des ventes annuelles de 200 000 à 500 000 €. Une franchise bar-brasserie ou bar-restaurant peut améliorer la rentabilité. Vous pouvez également réaliser des ventes supérieures à 800 000 € ou 2 millions €.

Réaliser une étude de marché

L’une des premières étapes consiste à sonder votre domaine d’intérêt. C’est-à-dire qu’il met en évidence toutes les données sociodémographiques et économiques d’un rayon limité autour de l’emplacement virtuel du bar.

Les fournisseurs de services peuvent être utilisés pour ces types d’enquêtes. Cette recherche vous donnera une idée de la présence de vos concurrents et de leurs atouts, du potentiel de marché, des zones commerciales et commerciales, des entreprises, des zones touristiques, etc. Maintenant que vous avez des chiffres de chalandise importants, allez directement sur le terrain et demander aux passants

Le but est de comprendre ce qui les pousse à venir au bar, combien ils sont prêts à dépenser, ce qui les influence, ce qu’ils n’aiment pas, etc. Tout le monde n’a pas les mêmes besoins, selon la région ou le quartier, même au sein d’une même ville. Votre enquête doit poser deux types de questions :

• Des questions qualitatives portant sur votre profil, votre comportement d’achat, vos habitudes, etc. C’est le moment où vous devez rassembler un maximum d’informations pour comprendre vos clients et interagir avec eux à travers des entretiens et des réunions de groupe. Ces résultats vous permettent d’améliorer votre stratégie et de répondre aux attentes des clients.
• Questions quantitatives qui quantifient les grandes tendances du marché : demandez autant que possible aux cibles potentielles. Interroger des retraités dans le quartier des affaires n’est pas concluant.

Comme pour les bassins versants, les numéros de plan d’affaires sont utilisés pour expliquer et justifier les décisions stratégiques. La recherche de concurrents est une partie importante de l’étude de marché. Pour cela, il est bon de les rencontrer, d’observer leurs pratiques, de demander l’avis du client, et de voir comment ils communiquent.

Les annuaires, les pages jaunes et les publications spécialisées sont de précieuses sources d’informations sur les bars concurrents. Assurez-vous de les développer dans votre plan d’affaires et de souligner leurs points forts. Parce que si les opérations des bars déclinent et qu’elles existent toujours, il y a de quoi s’inspirer.

Vous obtiendrez le résultat et des informations importantes telles que le montant du capital social, l’identité du dirigeant et, dans certains cas le chiffre d’affaires, le résultat net et le bénéfice. Mais surtout, comprenez leur positionn ement et pourquoi les clients achètent chez eux. Au lieu de cela, “nous sommes différents à cet égard et à cet égard”. C’est pourquoi nous privilégions ce type de client.

• March 5, 2023
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Business plan snack bar : Modèle rédigé gratuit

Dans un monde où la restauration rapide est souvent synonyme de malbouffe, (Snack SAS) se propose de révolutionner le marché avec une offre alliant rapidité, qualité et nutrition. Cet article explore en détail le business plan de (Snack SAS), un projet ambitieux visant à ouvrir un snack bar qui ne ressemble à aucun autre. De la formulation de la vision initiale à la planification financière minutieuse, en passant par l’analyse du marché, la stratégie commerciale, les techniques de communication, la gestion des ressources humaines, et jusqu’aux prévisions financières et comptables, chaque aspect est scruté pour assurer le succès et la pérennité de (Snack SAS) dans un secteur concurrentiel. Engagez-vous dans cette aventure culinaire qui promet de redéfinir les standards de la restauration rapide, où chaque bouchée est une étape vers un futur plus sain et plus durable.

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Business plan snack bar : résumé opérationnel

Le résumé opérationnel est une introduction cruciale à votre business plan, offrant une vue d’ensemble de votre projet de snack bar sous le nom de (Snack SAS). Cet élément doit capturer l’essence de votre entreprise, ses objectifs, sa stratégie de marché, ses avantages concurrentiels, ainsi que les attentes financières.

Introduction à (Snack SAS)

(Snack SAS) se positionne comme une nouvelle entité dans le paysage culinaire urbain, offrant une expérience unique à ses clients. Notre snack bar ne se contente pas de proposer une simple restauration rapide ; nous visons à créer un espace convivial où la qualité des produits, l’originalité des recettes et la rapidité du service s’entremêlent harmonieusement. La philosophie de (Snack SAS) repose sur la satisfaction des besoins quotidiens de nos clients, en leur proposant des options de repas rapides, saines, et accessibles.

Les objectifs de (Snack SAS) pour les trois premières années d’opération incluent l’atteinte d’un chiffre d’affaires stable et la reconnaissance de notre marque comme une référence de qualité et d’innovation dans le domaine des snacks bars. Nous visons également à élargir notre clientèle en développant des stratégies de marketing ciblées et en exploitant les réseaux sociaux pour engager notre communauté.

Stratégie de marché

Notre stratégie de marché consiste à identifier et cibler les segments de clientèle clés, notamment les professionnels urbains en quête de solutions de restauration rapide et saine, ainsi que les jeunes à la recherche d’espaces conviviaux et tendance pour se réunir. Nous planifions d’utiliser des données de marché précises pour orienter nos campagnes publicitaires et offrir des promotions ciblées, augmentant ainsi notre visibilité et notre attractivité.

Avantages concurrentiels

L’avantage principal de (Snack SAS) réside dans son offre unique de produits de haute qualité, combinant goût, santé et rapidité. Contrairement à nos concurrents, nous mettons un point d’honneur à utiliser des ingrédients frais et locaux, soutenant ainsi l’économie locale tout en garantissant une expérience gustative exceptionnelle. De plus, notre emplacement stratégique et notre décor moderne et accueillant nous permettent de nous distinguer sur le marché.

Prévisions financières

Nous avons élaboré des prévisions financières réalistes, anticipant un retour sur investissement (ROI) positif dès la deuxième année. Ces prévisions se fondent sur une étude approfondie du marché et prennent en compte les investissements initiaux, les coûts d’opération, et les stratégies de prix. Nous sommes convaincus que (Snack SAS) atteindra son seuil de rentabilité dans les délais prévus grâce à une gestion rigoureuse et une offre adaptée aux attentes de nos clients. En conclusion, le résumé opérationnel de (Snack SAS) met en lumière la vision, les stratégies, et les attentes financières de notre entreprise. Nous sommes déterminés à faire de (Snack SAS) un acteur incontournable du marché des snack bars, offrant des produits de qualité supérieure dans un environnement accueillant et moderne.

Business plan snack bar : analyse de marché

L’analyse de marché est une composante essentielle du business plan de (Snack SAS), permettant de comprendre l’environnement dans lequel l’entreprise va évoluer. Cette section détaille les recherches et les analyses effectuées pour identifier les tendances du marché, les besoins des clients, ainsi que les concurrents et les opportunités de marché pour (Snack SAS).

Tendances du marché

Le marché des snack bars a connu d’importantes évolutions ces dernières années, marquées par une croissance de la demande pour des options de restauration rapide mais saine. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur alimentation, privilégiant des produits frais, locaux et moins transformés. Cette tendance vers une alimentation consciente représente une opportunité pour (Snack SAS) de se positionner comme une alternative de choix, offrant des repas rapides, nutritifs et savoureux.

Besoins des clients

Les clients du secteur des snacks bars recherchent principalement la commodité et la qualité. Ils souhaitent accéder rapidement à des repas savoureux sans compromettre leur santé ni leur bien-être. Les études de marché réalisées par (Snack SAS) révèlent une forte demande pour des menus variés, des options végétariennes et véganes, ainsi que des plats adaptés aux différentes restrictions alimentaires. Répondre à ces besoins spécifiques est au cœur de notre stratégie pour attirer et fidéliser une clientèle diversifiée.

Analyse de la concurrence

L’analyse concurrentielle a permis d’identifier les principaux acteurs du marché et d’évaluer leurs forces et faiblesses par rapport à (Snack SAS). Bien que le secteur soit compétitif, de nombreuses opportunités existent pour se démarquer, notamment par l’innovation dans les menus, l’amélioration de l’expérience client et la mise en place de pratiques durables. (Snack SAS) vise à se positionner comme un leader en proposant une offre unique qui transcende les standards actuels du marché.

Opportunités de marché

Les opportunités de marché pour (Snack SAS) sont nombreuses, notamment dans les zones urbaines à forte densité d’activité où la demande pour des repas rapides et sains est élevée. L’adoption d’une stratégie de marketing numérique ciblée permettra également d’atteindre un public plus large, en exploitant les plateformes de médias sociaux et les applications de livraison pour promouvoir notre offre. Enfin, l’engagement envers la durabilité et le soutien aux producteurs locaux constitue un avantage concurrentiel majeur, en phase avec les attentes des consommateurs modernes. En résumé, l’analyse de marché pour (Snack SAS) souligne un environnement propice au développement de notre snack bar, grâce à une compréhension approfondie des tendances actuelles, des besoins des clients, de la concurrence et des opportunités de marché. Cette connaissance nous permettra de positionner (Snack SAS) de manière stratégique pour atteindre le succès dans ce secteur dynamique et en constante évolution.

Business plan snack bar : stratégie commerciale

La stratégie commerciale de (Snack SAS) est conçue pour positionner notre entreprise comme un leader sur le marché des snack bars. Cette section détaille notre approche pour attirer des clients, optimiser nos opérations et maximiser nos revenus, en mettant l’accent sur l’innovation, la qualité et la satisfaction client.

Positionnement du produit

(Snack SAS) se distingue sur le marché par son offre unique de snacks rapides, sains et gourmands. Notre positionnement se base sur la qualité supérieure de nos produits, notre engagement envers la durabilité et notre capacité à créer une expérience client exceptionnelle. Nous visons à devenir la destination privilégiée pour les consommateurs à la recherche d’options de restauration rapide qui ne sacrifient ni la santé ni le goût.

Stratégies de prix

La stratégie de prix de (Snack SAS) est conçue pour offrir une valeur exceptionnelle à nos clients tout en assurant la viabilité financière de l’entreprise. Nous adoptons une approche de tarification compétitive qui tient compte des coûts de production, de la perception de la valeur par le client et de la stratégie de prix des concurrents. Notre objectif est de fixer nos prix de manière à être accessibles à une large clientèle tout en maintenant des marges bénéficiaires saines.

Stratégies de promotion

Les stratégies de promotion de (Snack SAS) sont axées sur la création d’une forte présence en ligne et la mise en œuvre de campagnes marketing ciblées. Nous planifions d’utiliser les réseaux sociaux, le marketing par courriel et le marketing de contenu pour engager notre public et le fidéliser. Des promotions spéciales, des événements et des partenariats locaux seront également exploités pour augmenter la visibilité de notre marque et attirer de nouveaux clients.

Stratégies de distribution

En plus de notre emplacement physique, (Snack SAS) adoptera une approche multi-canal pour la distribution de ses produits. Nous envisageons l’utilisation de plateformes de livraison en ligne pour étendre notre portée et faciliter l’accès à nos produits. La mise en place d’un système de commande en ligne sur notre site web est également prévue, offrant une expérience d’achat pratique et rapide pour nos clients.

Engagement envers la satisfaction client

La satisfaction client est au cœur de la stratégie commerciale de (Snack SAS). Nous nous engageons à offrir un service client de haute qualité, à écouter et à répondre aux besoins de nos clients, et à mettre en place un système de feedback pour continuellement améliorer nos produits et services. La fidélisation de la clientèle sera encouragée par des programmes de fidélité, offrant des récompenses pour les achats répétés. En résumé, la stratégie commerciale de (Snack SAS) est conçue pour établir notre marque comme une référence dans le domaine des snack bars, en mettant l’accent sur la qualité des produits, une stratégie de prix compétitive, des promotions ciblées, une distribution efficace, et un engagement sans faille envers la satisfaction de nos clients.

Business plan snack bar : stratégie de communication

Pour (Snack SAS), élaborer une stratégie de communication efficace est essentiel pour construire et maintenir une relation solide avec notre clientèle, tout en renforçant la notoriété de la marque. Cette section décrit les différentes approches que nous utiliserons pour communiquer avec nos clients, nos partenaires et le grand public.

Identité de marque

L’identité de marque de (Snack SAS) est fondamentale pour notre stratégie de communication. Elle reflète notre engagement envers la qualité, la santé et la satisfaction client. En développant un design visuel cohérent et un ton de communication qui résonne avec notre public cible, nous cherchons à créer une image de marque forte et reconnaissable. Cela comprend notre logo, le design de notre espace de vente, notre packaging et notre matériel promotionnel.

Marketing numérique et réseaux sociaux

Les plateformes de médias sociaux joueront un rôle crucial dans notre stratégie de communication. En tirant parti de Facebook, Instagram, Twitter et LinkedIn, (Snack SAS) partagera des contenus engageants qui mettent en avant nos produits, nos valeurs et les moments uniques vécus par nos clients. Le marketing numérique, incluant le SEO, le marketing de contenu et le marketing par e-mail, sera également utilisé pour atteindre notre public cible, augmenter le trafic vers notre site web et stimuler les conversions.

Relations publiques et événements

(Snack SAS) adoptera une approche proactive en matière de relations publiques pour construire des relations positives avec les médias, les influenceurs et les leaders d’opinion dans le secteur de l’alimentation. L’organisation d’événements spéciaux, tels que des dégustations, des ateliers de cuisine et des participations à des foires alimentaires, nous permettra de créer un buzz autour de notre marque et d’interagir directement avec notre clientèle.

Partenariats et collaborations

Le développement de partenariats stratégiques avec d’autres entreprises locales et des fournisseurs de produits alimentaires est une autre clé de notre stratégie de communication. Ces collaborations nous aideront à élargir notre portée, à offrir des promotions croisées et à renforcer notre positionnement sur le marché. Nous visons à établir des relations mutuellement bénéfiques qui soutiennent notre vision et nos objectifs commerciaux.

Service client et feedback

Un excellent service client est essentiel pour (Snack SAS). Nous nous engageons à fournir un support client réactif et attentif, que ce soit en personne, par téléphone ou via les canaux numériques. En encourageant et en analysant les retours de nos clients, nous pourrons ajuster notre offre et nos services pour mieux répondre à leurs attentes, améliorant ainsi leur satisfaction et leur fidélité à long terme. En résumé, la stratégie de communication de (Snack SAS) est conçue pour établir une connexion durable avec nos clients, en soulignant notre différenciation et nos valeurs à travers une variété de canaux. En mettant l’accent sur une identité de marque forte, une présence active sur les réseaux sociaux, des relations publiques efficaces, des partenariats stratégiques et un service client exceptionnel, nous visons à construire une marque de snack bar de premier plan dans l’esprit de nos clients.

Business plan snack bar : ressources humaines

Les ressources humaines jouent un rôle crucial dans le succès de (Snack SAS), car le personnel est au cœur de l’expérience client et de l’opération quotidienne de notre entreprise. Cette section explore notre approche pour attirer, former et retenir des employés talentueux, ainsi que pour créer un environnement de travail positif et productif.

Stratégie de recrutement

La stratégie de recrutement de (Snack SAS) se concentre sur l’identification et l’attraction de candidats qui partagent notre passion pour le service client de qualité et qui adhèrent à nos valeurs d’entreprise. Nous utiliserons des plateformes de recrutement en ligne, des réseaux sociaux professionnels et des partenariats avec des écoles de restauration locales pour trouver des candidats qualifiés. Une attention particulière sera accordée à la sélection de personnes motivées, dynamiques et ayant un véritable intérêt pour l’alimentation saine et le service client.

Formation et développement

Un programme de formation complet sera mis en place pour tous les nouveaux employés de (Snack SAS), couvrant non seulement les compétences techniques nécessaires pour leurs rôles spécifiques mais aussi la philosophie de service à la clientèle de l’entreprise. Nous investirons dans le développement continu de nos employés à travers des formations régulières, des ateliers et des opportunités d’apprentissage pour favoriser leur croissance professionnelle et maintenir des standards élevés de service et d’opération.

Rétention et engagement

(Snack SAS) s’engage à créer un environnement de travail qui valorise et récompense nos employés. Cela comprend la mise en place de programmes de reconnaissance, des opportunités de carrière claires, des salaires compétitifs et des avantages sociaux. En reconnaissant les efforts et les réussites de notre équipe, nous visons à augmenter l’engagement des employés et à réduire le taux de turnover, assurant ainsi une expérience client cohérente et de haute qualité.

Culture d’entreprise

La culture d’entreprise de (Snack SAS) sera axée sur le respect, la collaboration et l’innovation. Nous encourageons une atmosphère de travail ouverte où les idées et les feedbacks de tous les employés sont valorisés. En promouvant la diversité et l’inclusion, nous cherchons à créer un environnement où chacun peut se sentir apprécié et motivé à contribuer au succès de l’entreprise.

Gestion des performances

La gestion des performances chez (Snack SAS) sera un processus continu, avec des évaluations régulières pour fournir des feedbacks constructifs et identifier les opportunités de développement. Des objectifs clairs seront définis pour chaque rôle, avec un suivi régulier pour s’assurer que ces objectifs soutiennent à la fois les ambitions individuelles des employés et les objectifs généraux de l’entreprise. En résumé, la stratégie de ressources humaines de (Snack SAS) est centrée sur la création d’une équipe forte et engagée, capable de fournir une expérience exceptionnelle à nos clients. En investissant dans le recrutement, la formation, la rétention, et en construisant une culture d’entreprise positive, nous mettons en place les fondations nécessaires pour le succès et la croissance durable de notre snack bar.

Business plan snack bar : prévisionnel financier et comptable

La section prévisionnelle financière et comptable est un pilier fondamental du business plan de (Snack SAS), fournissant une estimation détaillée des besoins financiers, des revenus attendus, et des dépenses prévues. Cette partie du plan est cruciale pour les investisseurs, les prêteurs, et l’équipe de gestion elle-même, afin d’assurer la viabilité et la rentabilité du projet.

Estimation des besoins de financement initiaux

Le démarrage de (Snack SAS) requiert un investissement initial significatif pour couvrir les coûts liés à l’aménagement du local, l’achat d’équipements, les premiers stocks de marchandise, les frais de marketing pour le lancement, ainsi que les coûts opérationnels avant d’atteindre le seuil de rentabilité. Cette sous-section détaille tous les besoins de financement initiaux, offrant une vision claire de la somme nécessaire pour lancer l’entreprise avec succès.

Prévisions de revenus

Cette sous-section présente une analyse des revenus attendus de (Snack SAS) sur les trois premières années d’exploitation. Les prévisions se basent sur une étude de marché approfondie, incluant l’analyse de la demande, les tendances de consommation, et les prix moyens des produits proposés. Des scénarios optimistes et pessimistes sont envisagés pour fournir une gamme de possibles performances financières.

Budget des dépenses opérationnelles

Le budget des dépenses opérationnelles couvre tous les coûts liés à l’exploitation quotidienne de (Snack SAS), incluant les salaires des employés, le coût des marchandises vendues, les frais de location, les coûts d’énergie, et les dépenses de marketing et publicité. Une gestion efficace des dépenses opérationnelles est essentielle pour maintenir la rentabilité de l’entreprise.

Plan de trésorerie

Le plan de trésorerie de (Snack SAS) fournit une estimation mensuelle des flux de trésorerie entrants et sortants, permettant de surveiller la liquidité de l’entreprise. Cette planification aide à anticiper les besoins en fonds de roulement et à s’assurer que l’entreprise dispose de suffisamment de ressources pour couvrir ses obligations financières à court terme.

Retour sur investissement (ROI) et point mort

Cette sous-section calcule le retour sur investissement (ROI) attendu pour les investisseurs de (Snack SAS) et détermine le point mort, c’est-à-dire le moment où l’entreprise commencera à générer un profit net après avoir couvert tous ses coûts. Ces indicateurs sont cruciaux pour évaluer la viabilité financière du projet et planifier les stratégies de croissance à long terme. En conclusion, la section prévisionnelle financière et comptable de (Snack SAS) offre une analyse rigoureuse des aspects financiers de l’entreprise, démontrant la faisabilité du projet et sa capacité à générer des profits. Cette planification financière détaillée est essentielle pour rassurer les investisseurs et les prêteurs, tout en fournissant à l’équipe de gestion les informations nécessaires pour piloter l’entreprise vers le succès.

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